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扎根武汉“尝鲜”创业


来汉打拼十余年的香港人关竟成,好几次说离开武汉,可晃悠了半个中国,最后还是回到武汉。“武汉是个创业的好地方,我又是个爱玩的人,想出了什么生意点子,我都要带到武汉来试试。十几年了,有的项目成功了,有的失败了。这么多次的跌倒爬起,也让我坚信武汉是块创业乐土,现在香港的朋友问我,在内地哪个城市创业比较好,我总是跟他们说,到武汉来吧”。   

  关竟成笑称自己对数字特别敏感,“很多武汉朋友都不知道我的真正年龄。”   

  初战失利还是要留在武汉

  1995年夏天,关竟成受香港招商局委派,来汉负责一幢楼盘的物业管理。刚下飞机,他就领教了武汉骄阳的“魅力”。但数年之后,他喜欢上了跟天气一样火热的武汉人,也就萌发了长留武汉的想法。

  他的工作地不能固定,为了留在武汉,他开了一家柯达洗印店。但因选址、管理问题,生意一直不好,做了两年后,他以4万元卖掉了这家店,前后损失了十几万元。

  虽然初战失利,但他还是留心观察市场,寻找下一个“留汉”项目。2000年,因他负责管理的写字楼获得湖北地区第一个“全国物业管理优秀示范大厦”称号,香港招商局招他回香港本部上班,接到通知的关竟成竟送了一份辞职报告上去。理由是:我在武汉已生活了这么多年,也在这里打开了局面,内地的朋友也都是武汉的。现在回香港,我又得一切重来,不如一条心留在武汉发展好了。   

  “洗地板”扎下根来

  没了工作,关竟成开始马不停蹄找赚钱门路。正在这时,一家在汉的港资商场负责人找到他说:“我们商场要搞保洁外包了,你搞物业管理的能力,我们都是知道的,希望你也能参加竞标。” www.163164.com

  在这行摸索多年,关竟成知道这行一次投入成本高,利润却非常薄。偌大一个商场的保洁工作千头万绪,商场开门的十几个小时里,哪一样都不能出错,而一个月的净利润可能只有几千元。经验不足的企业,稍有不慎就会亏本。

  更重要的是,商场要求投标主体必须有法人资格,关竟成是光杆一个。但他觉得机会难得,“再小的生意,只要专心地经营,一样能做成一番事业,以我的经验,我就不信洗地板的就不能当大老板。”主意拿定,他一边招人、进设备,一边注册成立公司。

  3个月工夫,他的保洁公司还真办成了。50万元注册资本,40多万元买了设备,而且是最好的家伙。有硬件撑腰,加上他集多年物业管理经验编写的竞标书,他从众多本地竞争者中顺利胜出。事后,请他竞标的商场老总对他说:“果然姜还是老的辣。连洗手间的烘手机该怎么装都被你编进了管理手册中,这么小的细节都能想到,这个标不给你,还能给谁? ” www.163164.com

  进入商场后,关竟成虽然制定了员工管理手册,更多的是利用培训提高员工素质。而他的培训竟是内地企业都不多见的“道德教育”为主,每次培训课,他都要宣传做人的社会责任感和为人品德等课程。“我之所以老跟员工讲这些虚东西,是因为我尊重公司里所有的人,也相信他们都是道德高尚的人。哪怕他们是只有小学文化的农民工或是下岗职工,这与他们社会地位、收入无关。企业制度再细,也不如员工主动遵守有效。我们这行经常遇到制度不好管理的问题,如员工工作中捡到钱包,是交公还是私吞制度很难监控到。这时,如果员工认为自己是品德高尚的人,他就不会私吞。”商场保洁合同一般一年一签,做得不好,商场随时换人。而关竟成从2000年进入这家商场后,就再也没出来。此外,他还承接了两家大型商场的保洁工作。他的小生意终于让他在武汉生根站稳。   

  吃烧烤带回新项目

  关竟成是个爱折腾的人,什么新鲜东西,他都想尝试一下。2001年,他随太太到上海游玩,看到当地有一种“巴西烧烤”,其烹饪手法新鲜,还很卫生,生意很好。他一下就喜欢上了,跟太太商量引入武汉。太太知道他的秉性,他看上的新鲜东西,如果不让他尝试一次,他是不会死心的,因此未加阻拦。

  回到武汉,他看中江汉路一个门面。一预算,要150万元。他拿不出这么多钱,就到处找合作伙伴。结果找了快半年,才筹到100万元。不得已,压缩预算,简化装修,但再简单也投进去90万元,启动资金只剩下10万元。“事后回想起来,我们也真是胆子大。这么少的流动资金开店,如果几个月不赢利,我们就无钱为继,100万元就算打了水漂。” www.163164.com

  事实上,因为知道的人太少,口味又有点“怪”,开门伊始他们确实在亏本,几个股东急得直打转。后来请了个专家重新做市场调查,定位青年白领族为重点客户,再通过媒体大量做营销广告 。如此这番一包装,效果相当明显,当月生意就开始回升,半年时间就把前期亏损全部赚了回来。

  一年后,巴西烧烤已做得颇有名气。但到了2004年,因与股东发生分歧,关竟成退出了巴西烧烤的股份,又重新寻找感兴趣的新玩艺。   

  开江城第一家泰式餐厅

  从巴西烧烤退出来后,关竟成仍想再开一家特色餐厅。“从哪里跌倒,再从哪里站起来。再说通过这次尝试,我发现外地还有很多特色餐饮没有进入武汉,我相信做特色餐饮还是大有作为的。” www.163164.com

  在香港、上海等地寻找了数月后,关竟成觉得在南方比较流行的泰式餐饮应该是很有希望的新玩艺。“泰国菜以酸辣为特色,武汉人比较容易接受。泰国菜的味道都是用水果调出来的,不像我们用人工调料调味,这一点非常符合人们讲究健康绿色饮食的需要。最大的好处是泰国菜以水果为主,适合夏天吃,而武汉热天又长,夏天又是餐饮淡季,如果我能把这块做成旺季,不是又开拓了一个很大的市场? ” www.163164.com

  项目选定,他就开始在武汉找地点。香港朋友建议他在新世界商场开店,说那里白领族多,有文化,消费水平高,应该能接受这种新口味的餐饮。主意拿定,他租下新世界负一楼800平方米的店面,按泰国热带雨林气候的特点,把店堂设计成“橡树下的餐厅”风格,餐厅起名“小金象”餐厅。

  为了做出地道的泰国菜,他特地从泰国高薪请来一位泰国厨师,关键调料则从泰国进口。“泰国菜的原料和我们这差不多,但调料在武汉就很难买到。像调酸味的柠檬就只能用泰国原产的,其他地方的柠檬都做不出这种味。”仅进口柠檬这一项每月都要几千元,“这样做菜成本肯定比本地餐厅高,但为了开拓市场,我必须把价压到最低。我这样一个店已投入了200多万元,以后又陆续投进去上百万元。” www.163164.com

  刚开始来吃的人并不多。关竟成除了按以前的经验做广告 宣传外,又按调查结果把餐厅细分出纯正泰式风味区和武汉风味区,尽可能满足多数客人的口味习惯。“但泰国菜我是绝对按正宗做法,绝不搞因地制宜,学别人搞本地化改良,我的目的是要让人们知道正宗泰国菜到底是什么味道。至于想吃本地菜的客人,我再专门开辟本地菜都可以,但不会搞挂羊头卖狗肉的事。” www.163164.com

  苦守近一年,关竟成终于守到花开结果时,每到节假日,来这里就餐的顾客都得排队等号。现在他已不用每天在店里守着,“我正在想着开连锁店的事,已经有些眉目了,第一家分店可能不会在武汉了。我也该考虑‘走出去’了。”谈到自己的将来,关竟成仍是信心百倍。

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