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让武汉人吃上“放心早餐”


 人物档案   

  姓名:黄健 

  职务:武汉百家放心早餐工程有限公司总经理

  出生日期:1964年12月  籍贯:上海长宁区

  爱好:看书  最喜欢的一句话:关爱你身边的每一个人。   

  黄健操着一口流利的普通话,平静地讲述着这几年摸爬滚打的经历,不管是他的眼神,还是他讲述时的口气,都坚定地表达着自己惟一的想法:他会坚持走下去,他相信“放心早餐车”一定会在武汉开花结果。

  苏州见证“放心早餐”商机

  黄健原本在上海一家外资企业做国际物流,见苏州的放心早餐公司前景看好,便加盟其中,负责物流配送。

  货物配送对早餐公司相当重要。因产品的保质期太短,过期就要销毁,这就意味着面临亏损的风险很大。

  有一次,突然进了1万件左右的货,装货的箱子堆满了200平米的仓库。既无法清点,又无法分配,只能一点点地送出去。一天下来,还有1000件货没能送出去。“那天,我们配送中心的所有人员都是吃的放心早餐,吃完早餐再当中餐吃。看着剩下的货被送去销毁,我心里针扎一样的疼。” www.163164.com

  接受这次教训,黄健开始陆续招聘配送中心人员,添加人手。到了2003年10月,配送中心的工作才真正走上轨道,基本保证每天零库存。一年后,苏州公司的年销售额达到了6000多万元。

  2004年5月,苏州公司已经布了400多个点,遍布苏州每个角落。

  “放心早餐”打进武汉市场

  看到放心早餐的巨大商机,黄健决定再次辞职,发展自己的事业。

  他曾经多次到过武汉,知道武汉人很重视“过早”,仿佛一个早晨过得如何,就维系于这顿饭的好坏。到汉考察时,他发现武汉早餐消费一年可以吃掉20个亿。

  之后,他到各个过早摊点去看,亲自品尝了热干面、面窝等各种早点。他发现武汉的早点虽然消费群体大,但卫生质量并不让人放心。

  “放心早餐”在武汉一定会很有市场。当年他便在武汉申请成立一家放心早餐公司,后被批准为“武汉百家放心早餐工程有限公司”,以青山区为试点经营。

  刚到青山,人生地不熟,黄健只能靠两条腿到处考察。后来走不动了,他就买了个二手自行车满青山跑,就这样跑了十多天,初步确定了红钢城、冶金街、钢都等50多个经营地点。

  试水3个月吸引大批市民

  第一批网点总共批下来了14个,指定都在钢都经营,网点经营人员都是选青山本地人员。员工选好后,就是找供应商的问题。黄健看中了一家“天星”公司,该公司专门生产快餐热干面,有将热干面封装成盒的经验。

  但武汉市民对热干面的口味很讲究,快餐热干面虽然封装合乎要求,但口味却相差甚远。为了能够研究出传统的新鲜热干面口味,又能封装成功,黄健几乎每天都要到“天星”公司去,和对方一起反复做试验。最后,他们终于试出用一种冷处理的新技术方法,可以让热干面软硬度适中。他们还采用现磨的好芝麻,做成芝麻酱单独封装成袋,从而保证了热干面的口感,还可存放24小时。

  之后,黄健又选择了“武钢快餐”包子和“永和豆浆”的豆浆,一来配送方便及时,二来也可借此打开一些知名度。

  2004年7月18日是黄健的放心早餐车在青山试营业的第一天。可凌晨2点,就要开始配货时,黄健突然接到配送中心打来的电话,说“天星”公司还没把热干面送到。

  黄健急坏了,赶紧开车赶往位于武昌的“天星”公司,谁料送货车刚刚出门。“天星”老板也急出一头汗,不好意思地说:“第一次生产赶得这么急、又要这么多的货,我们手忙脚乱地到凌晨2点才刚生产完啊。” www.163164.com

  到了凌晨3点,早餐车的配货总算及时送到。载着十几个品种的早餐车一推出来,还打着“两元吃饱”的口号,立刻吸引了一大批居民,大家都觉得好奇,有的买了一份尝尝,有的买了几份带走。不到8点早餐车卖空了,比预计时间提早了一个半小时。

  仅仅3个月的时间,青山14个点的销售额就已接近3万元。

  早餐今年 www.163164.com 送到武昌洪山

  可时间长了,黄健一盘算,虽然单车网点盈利,可实际上公司的整体运作却在亏损。整个物流化操作、包括餐车全采用不锈钢制作的成本、配送车、员工工资及福利,各项补贴等开销,成本一直居高不下。

  黄健知道,放心早餐行业要想盈利,必须规模化运作,广泛布点,降低成本,才能持续发展。

  要把销售网点在青山区全部布满,不包括主干道,大概需要七八十个网点,黄健加速布局,没有料到问题却接踵而至。

  人员经验不足成为第一隐患。因为放心早餐尚属新行业,很多应聘者持观望态度,干得不爽就掉头走人。想到早餐只是在9点半前经营,所聘人员结构也比较杂乱,大学生、退休老人都有。其中不少人吃不了苦,一碰到刮风下雨就都不出来了,严重影响整个公司运营。

  早餐车的占道经营又和城管规定形成了一定的冲突,问题多多。

  黄健花了两个月,将公司网点经营员工全部更换为四五十岁的再就业人员,人员稳定后,公司销售额开始慢慢上涨。到年底,黄健终于在青山布出30个网点,年销售额180万元。

  黄健曾到附近的武昌、洪山区考察,今年 www.163164.com 他打算向这两个区进军。

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