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蛋糕吧的浪漫创意


在出国大潮下,我也加入了留洋的队伍,先后在新加坡和澳大利亚学习管理专业,梦想着学管理的“海归”回国后,可以在大公司做个令人羡慕的白领工作。学成回国后,很轻易地就找到了一份外企的工作。

  但办公室里的一些“政治运动”还是使我非常的不适应,毕竟我在国外待了好几年,自己早已经养成自信且张扬的个性,因此经常成为办公室“政治运动”中的失败者。我就时常在想与其在不适应的环境中耗着,不如自己创业,靠自己的能力拥有一份事业。

  一次,公司派我到香港去参加一个展销会,我在业余时间发现了一家“蛋糕吧”,感到既时尚又新鲜,据说这家“蛋糕吧”开业仅仅短短1年时间,却已创下年盈利150万港元的好成绩。在这家“蛋糕吧”的引领下,学做西点已成为香港白领族的一种时尚,很多女性都热衷于在父母朋友过生日时,或者在特殊的节日送上亲手制作的蛋糕,既表达爱心又展示厨艺;也有越来越多的香港男性喜欢上“蛋糕公关术”,用亲手制作的蛋糕来传达爱意。对“蛋糕吧”的印象,深深地烙在了我的心上。

  我没有什么犹豫就选择了辞职,开始了自己的创业。刚开始时,我曾打算开家公关公司,或是做进出口贸易,自己毕竟对这些熟悉,做熟不做生嘛。然而这些行业的竞争都已十分激烈,生存和发展的空间已经十分有限。正当我举棋不定之时,出现了戏剧性的一幕:我做了个奇特的梦,梦见自己在教很多学生做蛋糕。梦醒后我突然开窍:为何不开家蛋糕作坊,在国内这可是一个全新的市场,更何况已经有香港的那家“蛋糕吧”先行开路,市场好得不得了。但毕竟香港和大陆在很多方面都不一样,我还是在做了全面而细致的市场调查后发现,自助吧虽是当前的创业热点,但蛋糕作坊却是一个空白领域,目前只有中国香港地区开了先河,市场反应火爆。

  与其他的自助吧一样,我的“蛋糕吧”定位于高端市场,现在还很少有人会为调剂生活而去用心学一门厨艺,也不会刻意想到在生日或聚会时送上自制的蛋糕。但偌大的城市,每天都有那么多人过生日,如能成功引导一种新的时尚理念,这个市场将潜力无穷。

  我拿定主意以后,就开始找铺面,这还着实费了我很多时间,最后我决定把它开在office云集的商务楼里,这样我的“蛋糕吧”显得那么与众不同。然后进行了简单的装修,就这样紧锣密鼓地忙了两个多月,我的“蛋糕吧”就准备就绪了。

  我知道开好“蛋糕吧”的关键是要提供非常人性化的服务,所以我的“蛋糕吧”提供各式各样的原料、精美包装和快递蛋糕的服务;还根据客户的需要拍摄制作时的照片等。此外,香港人比较西化,学做蛋糕往往是为取悦伴侣。而内地的市场有所不同,不少人学做蛋糕是为了给父母做生日礼物。因此,我提供了很多不同品种、口味的蛋糕制作方案来满足顾客的需求。在材料的选择上,我也是煞费苦心,选用了世界各地最好的制作材料,来保证“蛋糕吧”的品质。我准备的材料包括:澳大利亚的奶酪、瑞士的谷咕粉、印度的玉桂粉、日本的包装袋。

  每次进货时我都根据学员的数量和需求订购材料,这样可以最大限度地保证做出来的蛋糕才是最新鲜的。 我又特意聘请了一位非常有水准的师傅。这位西点师傅除了有一定的专业水准,还十分有教学的天赋,有耐心,沟通能力强,善于调动现场气氛,使前来的学员很快乐地度过3个小时的学习时间。市场是多变的,因此我定期从国外或中国港台地区订购专业杂志,了解市场动态和最新的流行口味。我知道“蛋糕吧”的品种只有不断推陈出新,才能吸引“挑剔”的顾客,才能在高端市场站稳脚跟。

  经过这样细致的准备,我的“蛋糕吧”开业半年以来,经常是人满为患,我也不得不从当初的两名店员扩展到了现在的4名,就这样还是满足不了实际需要,除去各种费用,我平均每个月的净利润都在10000元左右。我当初5万元的投资,只用了半年的时间,就收回了。 [Page]    

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