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懒人创业奋斗之旅


看到这里大家讨论得很热闹,我觉得也该把我的奋斗过程写出来,无论是作为自己今后回忆的借鉴还是供大家分享,都不错的 。

  也就是今年年初,认识了我现在的女朋友,因为分居两地的关系,所以为了在一起生活,于是就从今年5月就开始打算自己创业开店面,但当时一直在开店还是找工作之间徘徊,因为认识女友的时候自己刚辞职,之前月薪扣金后2500左右,后来觉得还是开店的话比较合适,毕竟一是对自己的挑战,二是希望可以收入高些供两个人暂时的生活需要。

  本人26岁,也工作了3年了,其实更早的时候做过推销,比较早的接触了社会和很多社会上的人,说大用没什么大用,但是至少觉得比一些刚毕业的小孩子好些,其实后期证明自己还是比较稚嫩,和社会上那些相比,差了好多,呵呵,那是后话,先一步一步来说。

  因为资金的关系,没办法做其他的,所以我考虑做奶茶铺,毕竟属于一个投资小见效快的行业,而且入行门槛低,唯一需要考虑的就是找到一个比较合适的店面,这是当时的最初想法。

  一开始就是找寻店面,因为我家是在虹口区的关系,觉得相对对虹口,扬浦,闸北这里比较熟悉,所以还是决定在这三个区里选择。

  最开始,本来有个朋友打算一起做的,和他也一起看了好几个门面,可我觉得他对上海的整个商铺行情太不了解,[就目前上海的比较热闹的社区地段来说,10M左右的商铺起码在3500RMB左右,我参考了广中社区,曲阳社区,凉城社区,汾西路等我比较熟悉的地段得出的结果],但我朋友因为做生意比较早的关系,那时的房租的确便宜很多,所以看了后总是觉得贵,而且他偏向于借地铁内的商铺,但我却倾向于比较成熟的社区商铺,所以最终我还是决定自己做。

  接下来该介绍下我现在选择的店铺了,位于凉城路近车站南路,就是车站南路车站北路中间的这一段,凉城小区固定人口大致人口约7W左右[事先从上海日志上查询到的资料,规划人口是10W,固定户口是5。4W,所以当时大约估计有7W的人口的社区规模]。为什么选在凉城,也是因为离家比较近的关系,而且整个凉城社区最热闹的地方也就是我店所处的这条街道,而且熟悉那的朋友也知道,旁边正好是钟山中学,学生是一个很重要的参考依据,而且在我店所处的位置,正好没有具备竞争力的奶茶铺,所以当时选在了那,呵呵,而且让我觉得比较满意的是店门口正好是一个9辆公车的公车站,属于一直有人的那种,个人觉得还是不错的。

  具体和房东谈门面的过程就不说了,总之最后是以1年5W的价格谈定,房东是一间面包房的老板,割让了一块面对车站的约6M的面积给我,然后同意我在他后面的车间内存放原料及摆放冰柜和其他物品,综合我后面存放的东西面积,大概总面积15M,虽然前面6M的确小了点,但作为外卖型的一个奶茶铺,也足够了,但势必影响我的经营项目及其他,但当时的确找不到更合适的,而且觉得今后的商铺租金还有上涨的趋势,所以就和房东定了,顺便说下,那个面包房总面积大概是150M,房租30W/年,虽然让别人做二房东赚我钱,但以我的资金规模来说,也是没办法的,综合考虑之下,最后决定租下。

  然后就是考虑奶茶品牌了,说实话,对于奶茶这个行业,我完全是新手,100%的不懂,所以我不可能自己摸索,只能选择加盟,这也是前期投入比价大的原因之一,唉,痛苦。

  当时的选择是快三秒,街客,大家旺这三个品牌,但是考虑到手里现金的关系,最终还是加盟了快三秒,因为大家旺都是自营不可以加盟,而街客的加盟费太昂贵[根据之前的咨询总费用要12W+,还不包括装修],所以最后相对不情愿的选择了快三秒,毕竟加盟费只要8000[现在还是觉得很心痛] [Page]

  然后就是店内装修,进原料设备==事宜,店内装修因为我从没弄过,最后被装潢公司多赚了1000RMB,很心痛,而且事后我朋友告诉我他有办法找装潢公司的帮忙只收成本价,长了个心眼,以后有类似的事一定要多打几个电话给朋友,能节约的地方一定要解决,最坏的结果无非是多花几块钱的电话费而已!!!!! www.16314.com

  和房东谈定从6月15日开始计算房租,付3押2,店内设备原料,再加上装修什么的,以及请了2个小工,每人每月包吃包住700[吃住在房东的面包店,算我200/人,我觉得不贵,而且还包小工的洗澡,睡觉地方也有空调]总共投资5。3W,我的一家一当都在里面了,对我而言,没有回头路了,我抹了把脸,开始我的奋斗! www.16314.com

  比较顺利的,奶茶店7月1号开张了,第一天就对与周边的人来说,很好奇开了这样一家店铺,附近的居民和小孩子来消费的也蛮多,房东也蛮好的,帮我推销了30多杯[总体而言,房东的确是个不错的人,虽然脾气大,但人直,而且从我经营下来的2个月来看,他很热心,我店里的2个冰柜都是他借我的不收钱,从道义或和约上来说,他完全没必要这么做,但他不但这么做了,而且平时在我不在店内的时候也很热心的会尽量帮我照料或看管,很好的人,感觉自己蛮幸运],第一天营业额296元,根据我的测算,一天必须做到300元才能保本,所以,第一天,非常不幸的,我亏本了。

  第二天少许好了点,A360,看到很多的新面孔来,而且也有第一天来过的客户,我的心没有第一天那么紧张了,比较平和了些,毕竟,店的生存是第一位的。

  第三天是很令人兴奋的一天,A633,属于绝对令我激动的一天

  第四天。。。。很衰,沙冰机坏了,也就是做沙冰的那个机器,店里打奶精以及做沙冰,绝对需要的那个机器,不过幸好,是早上小工上班发现机器坏了,我在9点前买好回店,没什么大的耽误。但是从事后这件事的处理上,我觉得快三秒总店的不负责任,一直拖了5天才把我的机器修好,而且合同规定我不可以在外面私自采购机器设备,真要按照他们的和约做事,我店也别开了,在此我以我个人名义BS快三秒客户服务部。A562

  但是6~8号,我碰到了一个低谷,连续3天营业额只有400左右,天气一样和前几天那样热,我当时没找出营业额下降的原因。

  然后好转了2天,都是500+的营业额。

  12、13日,出现了当时的第一个危机,连续2天营业额低于300。这个时候心里真的有点急了。

  上半月总结:基本周六,周日,周一的营业额都比较不错,而且有时候周一甚至好于周六,出现300-营业额的原因比较复杂,综合起来说可能还是店刚刚开始品种不是很多,而且客户不太稳定的关系。

  处理方法:大概从10号起,我印制了一批外卖卡,上面印有店内电话,可以叫外卖,然后促销活动,累积消费满10杯赠送一杯。然后又在店面做了2个广告,一个是做了一张户外海报,一个是在玻璃隔断上又增加了刻字的广告。

  因为快三秒不负责的关系,我无法获得他们的所有原料清单及价格,因此那个时候暂时无法写明当时具体的店内品种,所以我根据房东的建议,去人民路那找奶茶原料批发商,这一去我才知道,我从快三秒那进的原料及机器成本比外面普通市场的价格贵了太多,按照品种的不同有10%~80%的差价,当时心一闷,就因为快三秒进货及机器的关系,起码多支付了奖金4000RMB,当时的感觉,非常非常心痛,既然快三秒收了我的加盟费,为什么还在机器设备和原料上赚取我们那么多的利润,想不通了。。。。。

  在对比了两家的原料质量以后,我觉得有些东西还是要继续进快三秒的,因为的确质量好点,但大部分品种我决定从新的批发商那里购入,毕竟成本要控制,没办法的。 [Page]

  然后回到店内,重新做了品种价格表,又是70RMB,塑封的那种,心痛啊。。。。[在此咨询下各位朋友,有没有比塑封好的方法,我塑封的价格表1个月就要更换1次,因为里面是写真,被太阳一晒时间长了就会变花 。 之后的几天营业额都稳定在500多,这也和天气比较热有关系,来消费的人基本以沙冰刨冰为主,毕竟天热,而且对我而言,沙冰的利润更高些,起码比奶茶高。

  这里还要说下我店里的定价标准,奶茶类3元,果味奶茶4元,沙冰刨冰类4元,相对来说的确偏高,但也是考虑到利润的关系,毕竟房租在那,而且我很肯定的说,我店里用的原料绝对货真价实,无论从质量还是用量方面或是卫生角度,我很自信的说,我不是一个JS,其实这也和我一贯的做人态度有关系,不喜欢不干净,不喜欢小地方很扣门,毕竟奶茶的味道及卫生是很关键的。

  这里还忘了说个事,当初如果没那个老板帮忙,可能我第一个月就没办法做下去了,事的确不大,但每个做奶茶的人都应该注意,那就是冰块的来源问题!我本来考虑是自己做冰,利用冷柜做,自己买了大概300RMB的小方格做冰块,当时绝对没考虑到冰块的消耗量那么大,光靠自己做冰块是绝对来不及的,后来还好是房东通过他的关系帮我联系到了一家送冰块的厂,当然,我自己找也可以找到,但当时店已经开张,我自己找的话起码需要2天的时间,2天的损失。。。我觉得损失不起。。而且关键的是一开始客户要沙冰而你没的话,对店的形象是个很严重的打击,毕竟第一印象很重要。话多了,呵呵,但从这个小事也说明,当时的我自己有许多事还是没考虑完善,都是在经营过程中逐步逐步的改善。

  通过有2天营业额降低的经历,我决定增加品种了,在现有品种的基础上,增加炸鸡和汉堡。的确一开始就考虑过做这个项目,但是由于一个人刚开始忙,实在来不及弄,只有在经营中再增加出来,房东也真的很不错,把他以前用的单缸炸炉借给了我,没收任何钱。

  之后就是联系鸡的原料以及其他,大概是20号左右,炸鸡和汉堡正式推出,第一天大概销售了60元左右,到目前位置,基本稳定在100元/天

  最终,第一个月营业收入14878元,支出10810元[包括水店及我搭伙的费用,但不算房租],如果算上房租的话大概亏了200块,但是由于店里原料存货的增加以及购买了2个机器设备的话,大概是赢利2000RMB,我不了解外面奶茶店的行情,但对我来说,第一个月,我没有失败,我的努力得到了回报,我是这么想的,但我知道,这些,还远远不够,因为我开店的目的是养活我和女朋友2个人,我必须要加倍努力。

  但我开始担心,天气转凉后,我该怎么办,这个问题,开始摆在我的面前,我必须要开始想办法了。

  第一个月大概情况如上,其实还有很多小事,但就不一一说了,大家有兴趣的可以问,我既然把我的第一个月的经历比较详细的写出来,就是想和大家一起探讨,希望大家可以一起来讨论交流,谢谢了。接下去我会写这个月的情况,大家有兴趣就继续。

  本月上旬因为台风的关系,连续2天营业额只有200多,比较惨淡,那2天真的是欲哭无泪。。。。。

  现在要进入正题了,我,开始进入了我经营的困难时期。

  本月上午除台风外影响外,基本正常,但中间也遇到过几个问题,我这里来说下。

  第一,营业员的问题。这里我不带任何偏见的说,低学历的务工人员,所带来的问题的确多多,我在对员工的培训上,真的是费劲心思,同样的问题,起码说3-4次,他们才能接受认同并改正,总之一句话,对员工的培训方面,先紧才可后松,绝对一开始要立规定,而且是很详细很详细的那种,否则他们是不会接受的。具体内容包括对顾客的接待用语,产品介绍,作息制度,奖励惩罚制度,同面包店的协同制度==,有兴趣的朋友可以具体问我,大家一起讨论。[Page]

  第二,原料问题。8月9日,进货后发现原料规格品质不统一,简单来说就是本次的货物的质量同上次质量明显差异,结果只有自己骑车去人民路把货换掉,得出了次经验,每次进货都一定要仔细检查货物质量,无论是多好的上游供应商,检查,仔细检查是必须的! www.16314.com

  第三,工商卫生部门来了。不是我不遵守法纪法规,而是食品卫生管理条例中的很多条款,我的确没能力做到,我可以100%的说,如果我100%的做到规定要求,我每月倒贴还不够。这里我对每一个做食品性行业的朋友说句自己的良心话,大家都是有父母家人的,我们的确做不到纯净的食品,但我们还是有能力做到干净的食品,我虽然目的就是为了赚钱,但我还是比较自信的说,我店里的东西,很干净。但尽管这样,卫生防疫站的人还是来我店里了,开了张问题意见单,叫我第二天去巴林路处理。还好我的舅舅在虹口有点关系,最后处理结果,罚款500RMB。怎么说呢,我的心声,希望卫生防疫部门,可以多监督些垄断行业,而对我们这些还有良知的小小经营者,可以有些区别对待。

  下面就是我下半月开始遇到的可能影响我生存的原则性问题了。

  下半月自19号开始,营业额整体性下降,原因只有一个,天气开始转凉了,一直不曾掉落在我头上的斯巴达克摩剑,终于开始向我接近。。

  8/19 A355

  8/20 A472

  8/21 A549

  8/22 A392

  而上个月同期的时候都是500+,而且周日是600+,现在我需要考虑了,我要开始整理我的项目,开始我新的决策了,是的,就在这几天,我在考虑新的项目,好苦。。。。6M的面积,还要增加新的项目,我头晕了2天。

  自从天气转凉后,就再也没有哪天的营业额突破550,最好的一次星期天也只有540。

  根据现在我的情况,我只有2个办法来增加我的营业额了。

  第一,开始做早点类,根据我店面的实际大小和周围的环境,我考虑开始做豆浆和八宝粥。我店朝前走大概50米有个小吃林,面积很大,是一个综合性的中式食品店,我不可能做很多品种,但我觉得对我店面比较合适的就是豆浆和八宝粥。豆浆我决定从其他地方直接进原料,因为我门口就是一个车站的关系,觉得市场应该会有,而且和隔壁小吃林一样的价格2元/杯,我也有一定的利润,大概利润是1.2元/杯。另一个八宝粥就自己煮,售价3元/碗,估计利润1.5/杯。我暂时决定是从下周一开始做,因为中间还要去联系豆浆以及其他,周一正好是别人上班,我大概这么考虑的,到时候早上6点在门口放个桌子,把豆浆和八宝粥放在上面,同时做块广告,希望可以成功,同时希望听听大家的意见。

  第二,就是增加烤羊肉这个项目,我店里目前暂时出售的台湾肉肠,但每天最多卖掉5根,连电费都不够,羊肉我外面联系过了,大概是0.65-0.75/根,根据肉质好坏有区别。我觉得在天气越来越凉的情况下,羊肉串的前景比肉肠好。

  大概就是这么想的,希望大家提提意见。

  同时,店里2个小工的时间也做出调整,以后改为没休息天,但答应做满1年后给他们10天带薪水的休假。每天工作时间一个是12小时,另一个是14小时,每周换班。

  我现在期盼着的就是学校可以赶快开学,毕竟学生这个市场很大,我那里的钟山中学我了解下来起码1500+的学生,如果有5%的人群来消费,那每天起码可以增加200RMB的营业额了,不知道大家谁有在学校附近做过的经验,到底怎么样?

  我的店距离学校大概150M,不算很近,但是学生中午如果来外面吃,我的店是他们吃午餐的必经之路,放学的话,我的店门口车站也是大多数学生的候车点,希望开学后情况可以好转,否则根据现在的情况来看入秋冬后,生意会差很多。。。 [Page]

  特别说明,在刨冰和沙冰类产品最近比较疲软的情况下,汉堡和炸鸡类的产品销售一直走高,已经达到了130-140/天,是一个不错的亮点,奶茶类还是比较平均,人们开始要求喝常温的奶茶了,估计再过段时间就是要喝热的奶茶了。

  (来源:国内第一高端人士理财社区)    

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