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“鄂菜冲奥运”定下时间表


  “鄂菜要堂堂正正地进入2008北京奥运会奥运村,在各国代表团的餐饮消费‘蛋糕’中切下属于鄂菜的一块。”昨日,武汉市商业局、市饮食服务管理处和餐饮业协会等单位联合向全市餐饮业发出总动员。

  中餐进奥运“卡”在哪里

鄂菜进奥运很难吗?“如果不调整思路,包括鄂菜在内的中国菜,将没有一道菜符合奥运会标准。”刚刚参加了中烹协全国会议的武汉餐饮业协会会长刘国梁,带回了令人震惊的消息。他说,目前北京奥组委仅确认了百胜等洋快餐的产品可进奥运村。

按奥运会惯例,为各国代表团准备的菜肴有严格要求,菜肴要标明原料产地,对产地进行长达两年的跟踪,确认是有机原料,没有农药等有毒有害物,不含兴奋剂;菜肴中维生素、蛋白质等营养成分要量化;烹制过程要公开,调配料也要检验合格,确保生产安全;且要适合分餐制。而中国菜肴数千年来均是手工操作,营养成分没量化,原料采购随行就市,菜肴品质安全模糊,而且各地菜肴口味变化太大,不适合大规模供应。鄂菜全力以赴进军奥运

在北京,当中烹协会长苏秋成听说湖北省恩施、神农架、清江等地的蔬菜、禽鱼肉类等均是绿色无污染的品牌原料,而且鄂菜咸鲜微辣,口味适中,消费者适应面宽广等情况后,希望迅速拿出鄂菜调整方案,进军奥运会。

昨起,武汉确定以武汉地方菜研发中心为技术攻关机构,在汉多名中国烹饪大师和武汉商业服务学院专家按照奥运会标准确定菜单,菜单含分餐、自助菜和套餐3大类。具体菜单于今年4月在全市餐饮企业公开,请消费者逐一评定筛选,5月将评定结果向中烹协申报,争取6月请北京奥委会审定。

业内人士表示,“鄂菜冲奥运”是一场硬仗,对提升中国十大菜系之一的鄂菜在世界上的地位和认知度,有百利而无一害,同时对湖北特有的农副产品的原产地也是绝好的宣传。    

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