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强调家乡口味 70老太也淘金180万!


在深圳这几天格外冷的天气里,景田北一家超市一个不很起眼的饺子连锁柜前,一到晚饭时分就排起长队,这里全手工现场制作的洛阳家乡口味生鲜饺子格外走俏。

  据排队的顾客介绍,“在该连锁店的下步庙总店,经常看到香港人、澳门人买来带回家。”这家“同得利”饺子连锁店创办人、今年已70岁的刘凤荣老太太说,把河南洛阳乡间手工饺子引到深圳、开创饺子连锁8年来,目前年营业额约180万元,新开的商场、超市纷纷登门邀请进驻。

  强调家乡口味

  刘凤荣老太太向记者透露“生意经”突出“家乡特色”。1997年,已经60多岁的刘凤荣来到深圳,因为到处买不到、也吃不到“家乡滋味”的饺子,萌生了“让北方人在异地他乡吃到正宗北方饺子”的想法。于是,全手工现场制作、销售生鲜饺子的“同得利”诞生了。

  一位号称吃遍深圳所有饺子的老顾客对“同得利”情有独钟,他称这里的饺子秉承洛阳饺子新鲜、口味好而且不腻味等特点,“最贴近家庭口味”。

  用料十分苛刻

  用料十分苛刻是刘老太太饺子获得市场青睐的一个关键。

  在制作现场,刘老太告诉记者,主要是保证使用最好的面粉、油,买来作原料的肉挑“前腿瘦肉”,而且一天内至少分两次去买,这样才能保证肉的口感和新鲜。

  “在食品行业,一次让顾客吃坏了肚子,可能一辈子都翻不了身。”刘老太说她宁可降低利润,也坚持使用最好原料,执行最严格的加工。

  刘老太印象最深的是,一位顾客一次买了6斤饺子皮要捎给远在日本的女儿。刘老太太透露,“全手工现场制作”是最大特色、也是最大卖点:现场制作的饺子皮,比较软,不会开口,而且很有弹性,很“筋”,特别好包。“要做出这种饺子皮,必须使用特殊工具,对形状、厚薄都有严格要求,3张皮的重量必须控制在24克-26克之间。”(来源:中国创业无忧网)    

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