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把鹌鹑当鸡卖 带来了高利润


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undefined2005年8月,山东省嘉祥县的一些农民开始惊慌起来。

  

    嘉祥县南王村村民 王福顺:“吃不住劲了,赶快处理了,怕它还降价。”

  

    嘉祥县仲山乡村民 李成军:“卖一分是一分挣一分,抢着处理了。”

  

    嘉祥县东石村村民 牟四菊:“赔了三四万。”

  

    嘉祥是个年出栏300万只的鹌鹑养殖大县,造成这些农民惊慌的原因是鹌鹑蛋价格的持续走低,使活鹌鹑价格从每只1.5元下降到了0.6元,一些养殖户开始宰杀鹌鹑,而这个叫孙克前的养殖户却收购起鹌鹑来。

  

    孙克前:“当时价格低得很,最低收货价格在五毛,四毛五左右。”

  

    他不但在本地收购,而且还到河北、江苏等地收购,3个月的时间里收了2000吨鹌鹑存放在各地的冷库里。当地人都说他疯了,一时议论纷纷。

  

    嘉祥县仲山乡村民 李成军:“大家都认为老孙不是脑子有病就是钱多了,都认为他这回这样做要赔大了。”

  

    孙克前妻子 牟凤莲:“担心,能不担心吗。”

  



  



    正当大多数人想他可能栽跟头的时候,2006年2月鹌鹑价格开始回升,每只涨到了1.3元,孙克前马上卖出了1000吨鹌鹑,纯赚了30多万元,再次成为人们谈论的焦点。

  

    嘉祥县仲山乡村民 李成军:“主要原因他比较是有眼光的,看得比较准。”

  

    其实开始收购时孙克前自己也没有十足的把握能挣钱,他想凭借以往的经验赌一次。

  

    孙克前:“这几年白条鹌鹑在我国南北市场需求量逐步增加,每年的鹌鹑都有低谷和高潮起伏。”

  

    除了经验以外,孙克前还有一个加工厂,即使白条鹌鹑行情不好,他可以把鹌鹑进行深加工后再销售。现在靠不起眼的小鹌鹑,孙克前每年能挣100多万元,而当初他并不是个养殖户而是一名机关干部。

  

    嘉祥县养殖鹌鹑已经有30多年的历史,但发展速度不是很快。孙克前原来在当地政府部门上班,日子过得清闲安逸,然而上世纪九十年代初给朋友的一次帮忙却打破了这种安逸。

  

    孙克前:“当时温州一个朋友委托我收20吨鹌鹑蛋,一斤给5分钱手续费,结果两三天给他收齐了。”

  

    两三天挣到了一个月的工资,孙克前非常高兴。他没想到小小的鹌鹑蛋在南方很受欢迎,有烧、卤、煮、炖等多种吃法。一打听他才知道一只鹌鹑一年能产270枚蛋,总重量是其体重的20倍;而一斤蛋只需要1元的饲料成本,却能卖到4元。看到养鹌鹑利润很大,孙克前便辞职养起了鹌鹑。

  



  



    孙克前:“那年价格卖到4.8元一斤,养殖户一斤能赚到纯利润2元多, 2万只左右鹌鹑,一天就能挣到400多元,这样之后造成一些农户看到利润这么高盲目养。”

  

    结果到了1998年,嘉祥当地鲜蛋市场很快供大于求了。孙克前打听到成都有个30万只鹌鹑的养殖基地,周围有一个鹌鹑蛋交易市场,便想到那里去推销自己的鹌鹑蛋。结果蛋没推销成,却在市场上发现很多人在购买用鹌鹑蛋做成的罐头。

  

    孙克前:“当时在市场上我看到这种鹌鹑蛋罐头一瓶有8个蛋,卖到3.8元。实际一个蛋在我们这儿收购只有6分钱,这样一瓶罐头纯利润能挣到2.8元。”

  

由于鹌鹑对温度和湿度有要求,当时国内养殖鹌鹑的地方并不多,用鹌鹑蛋做成的罐头弥补了市场空缺。带壳的鹌鹑蛋罐头这么好销,那不带壳的罐头岂不更好销?他火速赶回老家,请了几个当地加工水果罐头的师傅开始做不带壳的鹌鹑蛋罐头。

  

    他们先把鹌鹑蛋煮熟进行人工剥壳,后加上配料进行试产。水果罐头杀菌温度是100摄氏度,然而按照这个温度做出来的鹌鹑蛋罐头不几天就变质了。经过20多次的试验才掌握了129摄氏度是最佳杀菌温度。在耗费了1吨鲜蛋后终于生产出了不带壳的鹌鹑蛋罐头。然而一个人一天最多剥40斤鹌鹑蛋,生产一吨罐头得找多少人剥壳呢?后来经朋友推荐,他采用国家准许使用的药物对蛋钙化去壳。

  

    孙克前:“药物剥壳这一锅300多斤,最多2个小时就剥完了,如果以前用人工剥,人工剥至少3个小时才能剥完。对人体没有危害。”

  

    剥壳效率提高以后,不带壳的鹌鹑蛋罐头很快形成了规模生产。孙克前把产品投放到了消费能力比较高的上海,由于这种罐头比较奇缺,而且比鹌鹑蛋携带方便,开盖就可以食用,非常适合走亲访友和酒店使用,结果一炮打响。

  

    孙克前:“当时成本3元左右,卖给他们5元多,他们卖出去9元多,根本供不上货。”

  

    公司职工 张贵翔:“销往长春、沈阳、哈尔滨,山西,河北包括冀州、石家庄等地。”

  

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    等到了2000年每斤鹌鹑鲜蛋价格从3.5元降到了1.5元时,别的养殖户还在为卖鲜蛋发愁,而孙克前却靠鹌鹑蛋罐头两年挣了60万元。

  

    鹌鹑蛋罐头的畅销带动了孙克前养殖规模的扩大,高峰时存养量达到20多万只。然而每年春天淘汰的老鹌鹑都卖给了外地收购的,具体做么都不太清楚。2003年2月孙克前往上海送蛋时发现利用淘汰鹌鹑的赚钱门道。

  

    孙克前:“在市场上看到鹌鹑白条,卖到1.6元一只。当时我们都是卖活的,卖1.2元一只。”

  

    孙克前打听到这些白条鹌鹑大部分被酒店买回去做烧烤用了,销路很好。发现商机后,他决定自己加工白条鹌鹑。借鉴当地加工白条鸡的做法,多次试验后找到了鹌鹑脱毛的合适水温来进行生产。由于本地消费市场的局限,孙克前把目光放到了旅游业比较发达的泰安市,在泰安一个农副产品市场设立了一家直销店。

  

    孙克前:“直销店自己自产自销,对自己的产品有一定的优势,主要是从市场价格、本身对产品的市场控制、对价格控制有好多优势。”

  

    没想到开业一个多月竟然连一只白条鹌鹑也没有卖出去,给孙克前沉痛一击。他只好利用做鸡的方法把鹌鹑做熟后分割成块,让过往顾客品尝这种做法一直沿用至今。

  

    顾客:“这个鹌鹑肉比较细腻,比较筋道,挺好的,口感挺好。”

  

    虽然鹌鹑好吃,但大多数人不知道如何烹调。孙克前从《中国食品杂志》等刊物上搜集了一些食谱,拿着白条鹌鹑和食谱到周围的酒店去推销。

  



  



    兰明看到孙克前带的食谱就大胆尝试做了一道油炸鹌鹑菜。鹌鹑肉细进味快,吃起来也方便,很受欢迎。

  

    酒店负责人 兰明:“买了50只回来,3天时间就卖了。”

  

    看到鹌鹑这么受欢迎,兰明又买回了一些白条鹌鹑,并做出了红烧鹌鹑和清炖鹌鹑等菜肴,把鹌鹑做成了饭店的招牌菜。



顾客:“听说这是特色,我们点了这道菜尝了一尝,感觉这个味道就是不一样,味道很好。”

  

    经过两个多月的推销,白条鹌鹑逐步得到了市场的认可,销量不断上升。后来孙克前又在济南、上海等地设立了直销店,用同样的办法打开了市场。

  

    孙克前:“现在这么一盘8只,收购成本5毛多一只,销售价格能卖到八毛五。”

  

    正当白条鹌鹑好销时,2004年5月上海一个要公鹌鹑的电话却使他犯了难。

  

    孙克前:“要公鹌鹑烧烤的,就要十几天的,不能超过15天,超过15天肉质就没有这么嫩了。”

  

    以前鹌鹑孵化出来后,雌雄混养到25天以后才能分辨出来,雌鹌鹑留做产蛋用,雄鹌鹑则做肉食用。虽然对方的订单是3万只,但孙克前却没法接。后来他引进了根据胎毛颜色辨别雌雄的鹌鹑新品种,鹌鹑刚孵化出来就能分辨雌雄,及时分开喂养。

  
  


    

    孙克前:“喂雌的饲料必须是高蛋白的,符合雌鹌鹑生理及产蛋方面的需求。雄的鹌鹑不需要太多蛋白饲料。光饲料节省6分钱,4万只鹌鹑光饲料节省2400元,2400元基本上是白捡的。”

  

    孙克前一年能养15批鹌鹑,光节省饲料钱近4万多元,并且不管客户要多少天的白条公鹌鹑他都能提供,每月的销量达到了40多万只。

  

    2004年国庆期间,孙克前到苏州旅游,发现旅游景点上的软包鸡蛋、卤鸡腿等休闲食品非常受年轻人的欢迎,就想能不能把鹌鹑也开发出来呢? www.16314.com

  

    公司员工 崔保方:“鸡肉吃起来油性比较大,而且比较普及一些。而鹌鹑肉质比较细嫩,口感比较好比较香。”

  

    2005年2月,孙克前花3000元买回了一个五香烧鸡的生产配方,试做五香鹌鹑。开始产品口味可以,但肉没有嚼头,无论从色度和新鲜度看都不行。后来他受街上卖炸鸡腿的启发,先把鹌鹑高温炸了一下,再放上配料煮熟,出来的鹌鹑味美色好。他把生产出来的五香鹌鹑,通过自己的直销店投放市场。

  

    孙克前:“这一袋能卖到5元左右,收购的价格是多少?收购价格在1元左右。”

  

    后来他又结合南北方不同的口味开发出了麻辣鹌鹑、带皮鹌鹑蛋等五六个品种的休闲食品,销往了武汉、宁波、昆明等南方市场。

  

    由于有了直销店的销售渠道和休闲食品的深加工,所以2005年8月当鹌鹑行情不好时,孙克前能够在别人大量宰杀时大量逆向收购;在别人赔本时反倒通过冷藏加工赚了钱。很多停养的农民看他挣钱了,便恢复了继续养殖的信心。

    记者:“今天卖了多少钱? www.16314.com

  
  


    

    嘉祥县南王村村民 王福顺:“今天卖了3155元,跟着老孙干非常有信心,今年我又上了3万只鹌鹑。”

  

    据统计我国目前的鹌鹑饲养量达到2亿只,成为世界第一养鹑大国,孙克前的鹌鹑蛋已经通过南方一些企业出口到了日本、韩国等十几个国家,今年他正在办理鹌鹑鲜蛋出口手续,准备直接把自己的鲜蛋销往国外,赚取更多的外汇。    

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