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下岗女工“黄大侠”和她的泡菜坛子


  因为店名为“黄大侠风味泡菜小吃”的缘故,顾客们都称她为“黄大侠”。


  早上十点多钟,“黄大侠”的泡菜店开门了。她在她的十几个泡菜坛子间忙乎开了:仔细尝一下各个品种泡菜的味道,看一下成色,再把新做好的装入坛子里,她丈夫也在里间调制着最近才上的新品种——春笋片。


  “这个我已经试验了四次了,刚开始的时候笋片总会有些麻口,后来顾客给了我一个建议,做出来果然口感脆了,又不麻口。给顾客尝了,他们说‘还可以’,我就想‘还可以’那就证明还是有些地方没有做到位,这不,今天我又做了一次,这回是我自己感觉还可以了。不信,你尝尝!”“黄大侠”用牙签给我递上了一片春笋。


  “香脆中带点甜味,微辣,很爽口!”听到记者的评价,忙乎着的两口子都开心地笑了。


  “黄大侠”和丈夫都是怀化人,从1996年开始,两口子相继从单位下岗了,丈夫在当地开了一个小化工厂,但是后来倒闭了,于是,两口子来到长沙开始了创业生涯。因为他们都特别喜欢怀化芷江的泡菜,再想到长沙人喜欢辣的食品,便在长沙开了一家小小的泡菜店,哪知道很受欢迎。无奈店面太小,接纳不了要在店里现吃泡菜的顾客,于是,去年12月份,他们就在市内黄金地段另租了一个十几个平方米的门面,并且增加了泡菜的品种,还增加了一些滋补的炖品,开了这家“黄大侠风味泡菜小吃店”。


  “生意很不错,每天千余元的营业额是常有的事,而且现在天气热了,顾客更多了,这个门面还是太小了,有时候客人多,都只能打包让他们拿回家吃。”“黄大侠”说话间,已经有很多顾客上门了。记者发现,不少顾客一上门,首先就会和店主讨论泡菜,比如:昨天的那个泡萝卜酸了点;泡豆角很脆,好吃;泡桔梗下火,我们家特爱吃……泡菜店的回头客特别多,也经常有老顾客介绍别人过来,一些家庭主妇也会买些回家佐餐,但更多的人是把泡菜当作零食、小吃。“别看我们店小,也经常会来些公众人物呢!”“黄大侠”的丈夫笑着说。


  “黄大侠”的丈夫开始并没有和她一起开店,后来看到怀化的泡菜很受长沙人欢迎,他也开动脑筋,“给老婆打工了”。


  “我没有我老婆懂泡菜,但我会和她一起琢磨顾客的品味,适时地推出新品种。现在,我们固定有20来个品种,时新蔬菜上市,我们也会跟进,也可以根据口味现拌现做。可能现在天热了,泡菜吃多了,顾客会上火,我会建议他们搭配着吃些泡桔梗,泡鱼腥草根,这些都是有药效的。另外,吃泡菜的时候也最好同时喝点汤,不然有些口里觉得好吃,肠胃会受不了的。”她丈夫说。


  店里的顾客也评价:这两口子就是喜欢唠叨,什么晚上不要吃泡姜片啦,孕妇又要少吃点啦,小孩子要吃不拌辣椒的啦,但是蛮亲切的,我们依然是泡菜的“追星族”。


  上午,顾客不是很多,“黄大侠”也给记者聊了聊自己的心愿:那就是把泡菜店做大点,是上规模上档次的那种,并且多开发一些有药用的泡菜和炖品。做出一个与韩国泡菜齐名的品牌菜,并且让更多的人能够在宽敞的地方品尝他们的风味小吃.    

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