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原材料上涨 餐饮业集体涨价


农业部的数据显示,6月份猪肉批发价格依旧呈上涨趋势。
  


    
  

近期涨价餐饮企业
  

洋快餐肯德基昨日宣布,从7月16日起,在全国范围内,对大部分产品价格进行调整。记者了解到,迫于持续上涨的成本压力,丽华快餐、真功夫等多个餐饮品牌也已先后上调食品价格。
  

肯德基近十年来首次饮品涨价
  

肯德基本周一开始悄然涨价。除全家桶价格上涨5元以外,单项产品的涨幅在0.5元到1元之间。
  

记者从肯德基崇文门店了解到,外带全家桶的最新售价为64元,而原价是59元。香辣鸡腿堡等两款汉堡从11元涨到12元,鸡肉卷从10.5元涨到11元。
  

此外,可乐、七喜、美年达、九珍果汁等饮料也上涨了0.5元,“这是近十年来第一次调整部分饮品价格。”肯德基方面表示,但原味鸡、辣翅、烤翅等产品价格保持不变。“买套餐还是比单点便宜,以前大概节约1.5元,现在是2元。”一位店员说。
  

去年12月25日,肯德基在全国范围内调过一次价。劲脆鸡腿堡、香辣鸡腿堡、香辣鸡翅、新奥尔良烤翅、蛋挞、甜筒、薯条等7种产品微涨0.5元。
  

“近一段时间,副食品等原材料价格上涨,劳动力成本、租金、水电费等也有不同幅度上涨,造成了巨大的成本压力。”肯德基的母公司百胜中国餐饮公司方面表示,肯德基对价格调整是非常谨慎的,只要在成本压力承受范围之内,都会尽量保持价格平稳。
  

对于肯德基的涨价行为,老对手麦当劳表示,自己暂时没有调价计划。但实际上,麦当劳自去年开始,就对不同地区门店的食品价格做出上调。现在,调价餐厅已从王府井、贵友、新东安和东方广场的4家门店扩大到10多家。
  

猪肉涨价影响众多餐厅
  

肯德基并不是第一个涨价的快餐企业。丽华快餐近日也对盒饭价格做出了调整。
  
记者从丽华快餐江苏常州总部获悉,由于成本压力增大,丽华快餐自7月起视不同地区情况做出价格调整。据丽华快餐北京分公司办公室徐主任介绍,6元盒饭已从7月1日起上调至7元,同时推出“宫爆鸡丁饭”等4种盖饭快餐,价格为8到10元。“这是另外一种排解成本压力的方式。”

    
  

    
      

中式快餐真功夫也于上月中旬调了价。据其相关负责人肖金凤介绍,单品平均涨价1元左右,原盅蒸饭涨价0.5-1.0元。“根据我们后勤中心提供的数据,从今年1月至今,猪骨价格上涨高达60%;牛肉价格上涨30%;牛腩价格上涨43.74%;猪肉价格上涨30%;鸡蛋价格上涨15%;食用油价格上涨15%.”肖金凤表示,原材料价格上涨是涨价的主要原因。
      

自去年下半年开始,面粉、食用油以及猪肉、鸡蛋等价格都出现上涨。上游原材料的价格波动,逐渐转移到下游的餐饮企业。
      

据了解,受涨幅最大的猪肉价格上涨影响,以肉菜为主的眉州东坡酒楼的招牌菜东坡肘子由38元涨到48元,涨幅高达26%.在宏状元、大食客等提供酱骨的餐厅,棒骨酱骨售价均上涨了3-4元,涨幅在10%左右。此外,去年底刚把匹萨自助餐涨为39.99元/位的自助西餐厅好伦哥,6月1日起又将价格调至43元/位。
      

涨价希望不受政府干涉
      

中国烹饪协会副秘书长边疆表示,原料上涨的压力是普遍存在而且相当严重的,尽管有的企业还没有涨价,但可以说,“没动才是不正常的”。
      

边疆认为,餐饮企业属于新鲜消费,反应一般来说比较快,但是企业为了保障自己的市场份额,会有一个稳定承受期,而目前,非个别企业的非短期调价行为显示,是企业普遍感到了成本压力。
      

“相关部门不应对餐饮企业涨价做出更多限制。”边疆表示,这是他最关注的。“对于餐饮行业来讲,目前的价格政策是全面放开的,是完全由市场来主导的。”他说,最近兰州牛肉面由于原料价格上涨而涨价,却遭到政府部门限价,这是不符合市场规律的。
      

数字
      

6月猪肉批发价同比涨74.6%
      

农业部12日发布的农产品价格监测报告显示,6月份,“菜篮子”产品批发价格水平比上月上涨5.5%,同比上涨14.9%.全国城乡批发市场“菜篮子”产品价格与上月相比,猪肉批发均价为每公斤16.34元,环比上涨12.9%,牛肉价格小幅上涨4%,鸡蛋价格持平。与去年同期相比,猪肉批发价同比上涨74.6%,鸡蛋价格陡升44.8%,牛肉价格也上涨了11.6%.
      

本周一,国家发改委、农业部、商务部三部委召开部分省市生猪生产供应和价格工作座谈会,指出肉价偏高将长时间持续,但将保证猪肉供应不会脱销。发改委价格司相关负责人表示,“5月份猪肉价格上涨以来,母猪存栏已经开始恢复。但由于生猪生产受到母猪繁育时间的制约,从农民留养母猪到生产出仔猪,再到育肥猪上市需要一年甚至更长的时间,因此猪价偏高和猪肉供应偏紧的局面还将持续相当长一个时期。”    

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