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小女子“总监”两省麦当劳


                     很难想象,管辖着湖北、陕西35家麦当劳餐厅、2000多位员工的市场总监,是这般妩媚靓丽,浅笑、低语,如水一般的轻柔。
  金冰梅一身黑色连衣裙,干练的短发,白皙的皮肤,谈话中,不疾不徐地带出几个英语单词。
  金冰梅1995年加入麦当劳营运部任餐厅见习经理。1998年转入湖北省市场部,2001年获麦当劳年度总裁奖。2004年4月由高级营运经理升迁至市场总监,全面负责湖北省和陕西省两个市场的各项业务。
  能走到今天,她说,这期间是能力积累与机遇碰撞的过程,当机遇来临时,能紧紧抓住它。
  【危机感让我不断学习】
  金冰梅说,自己经常会看些招聘广告,看到各行业用人要求都较高;而在面试新人时,也感觉到现在年轻人能力强、竞争力很强。“在这个时代,我只有不断地学习,包括管理的书籍、人文的书籍,不敢松懈”。
  【人生最美好的一段给麦当劳】
  因工作忙,金冰梅没有过多的时间照顾儿子。她说,麦当劳给她的最大收获是,自己无意中将做人的基本道理的准则,耳濡目染地影响到儿子。自己每天加班、勤奋地工作,儿子从小就看着,对儿子而言,这样工作是常态,是自然的事情,儿子学习也认真,养成了良好的习惯。“好习惯让人受益一辈子,麦当劳让我和儿子都受益。”金冰梅说。
  “特别音乐时间”揽客
  1995年,金冰梅进入麦当劳做餐厅见习经理,同期进来20人,她第四个转正。她独立管理的第一间餐厅在武昌商场内,周边有两家肯德基、一家德克士共三家产品类似的餐厅。
  “要吸引人到麦当劳来,就必须有与众不同的地方。”餐厅周边有音乐学院、中南财大等高校,金冰梅想到了开设“特别音乐时间”,给年轻人发挥的空间。
  每天下午,受邀的武汉音乐学院的学生都会来餐厅,自由发挥谈论他们对时下流行音乐的理解,一天一个谈话主题,这样一来,周边青年都在这个时间到餐厅边吃边听,每天都顾客盈门。
  在社区做“好邻居”
  2002年起,麦当劳开始进入社区。金冰梅形象地打了个比方,闹市区餐厅的顾客,如过江之鲫,客流源源不断;而社区的顾客则如池中的游鱼,流量是一定的。她提出,要让麦当劳在社区中树立“好邻居”的形象。
  在金冰梅的策划下,麦当劳社区餐厅积极建立和维护社区关系,第一家社区餐厅竹叶山店开设以后,他们在餐厅旁边的社区里设立了便民打气筒,免费给居民使用;在社区开宣传栏,宣传食品卫生、营养知识;在小区中设多个公益广告牌;麦当劳员工定期拜访社区幼儿园,中小学校、老年大学,同时还送交警遮阳伞。
  金冰梅要求各店,到相应的时节,餐厅员工会到社区学校去询问开不开运动会、毕业会等,并送上免费的茶水及茶具。“这样做的目的,是不断稳固关系。当社区成员的大小活动都有麦当劳的身影后,人们需要就餐时,脑海中会反射出麦当劳”。
  “你们做的这一切,好像没有秘诀,不怕抄袭?”金冰梅笑答,“我们不怕对手抄袭,只怕自己不能坚持做,要把每个细小的事情反复、持续做好并不容易”。
  一系列的努力果然产生了良好的经济效果,麦当劳在该地区的市场占有率和品牌提及率均较高,这家店也成了企业内部“社区标杆店”,中南各省市的麦当劳餐厅纷纷组织来此学习。
  带着问题下餐厅
  作为本地区的最高执行官,员工们亲切地称金冰梅为“冰梅”,她也称呼员工的小名,“这样更显得是个大家庭”。
  她面试新进员工,评估人才的标准是,要有“核心能力和专业能力”,金冰梅说,核心能力是指沟通能力、对事情的判断能力、解决问题的能力,至于专业的能力是可以很快学习到,但核心能力决定这位员工在企业的发展前景。
  哪怕是管理人员,进麦当劳来一定要在普通员工岗位上工作6个月,让他们清楚员工的工作步骤,便于他们今后的管理工作。
  每个季度,公司各部门主管要到一线服务顾客,称为“公司服务日”,这些部门主管以一线员工身份到餐厅为顾客服务。去年底,金冰梅到国贸餐厅当服务员,当她骑着自行车送外卖到一写字楼时,物业管理人员拦住不让上楼,后花费时间与订餐人取得联系后,才能送到楼上。
  “不是一家物业这样吧。”当晚她召开会议,了解各店有无类似情况,结果都不同程度地存在这一问题。于是,她提出,在对方订完外卖后,麦当劳餐厅订餐员要加上一句话,请对方告诉物业管理人员,当外卖送到时,要让外卖及时送到办公室,不要阻拦。以后,送外卖的员工再没有被阻拦过了。
  金冰梅说,她往往是带着阶段性的问题下到各餐厅,每次力求发现一个问题,并将它解决。                                                       

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