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创业者须知:餐饮创业要慎行


                    
  上个月,周海的参茸店开张了,小店主营参茸,同时也向其他餐厅提供鹿肉等产品。周海的故乡在东北双阳,在那个地方生产着中国近三分之一的鹿茸,是最大的鹿茸生产基地。周海的家族有一个很大的养鹿场,现在成为周海的主要供货源。在深圳,人们很注重饮食,人参和鹿茸都很受欢迎,但价格比较贵,而且市面上充斥着很多假的人参鹿茸。
  周海的参茸价格差不多是深圳市场参茸价格的三分之二,货物都是从东北空运过来的,每公斤的运费成本大约为3块钱,“还是有利润空间的。”周海分析。
  到现在加上房租、进货和各种费用,小店一共投入了十几万,因为小店开在深圳最繁华的东门步行街上。
  虽然只有几平方米,但月租费要一万七。
  “目前收支基本持平。”周海说:“现在主要的客户都是关系客户,一些香港人也会买,因为他们觉得这是送礼的好选择,而香港的又太贵。但是现在客户还不是很多,选址成为了一个错误。”
  -专家点评
  周海没有一个较成型的实施方案,如果盲目做是会有问题的。首先他要有明确的目标,究竟自己要做什么,自己想做什么,要想清楚。这样才能在遇到困难的时候,坚持下来。其次他要考虑行业是否可行,即要在选择行业的时候,考虑到市场的规模和市场的饱和度。第三他要考虑自己的产品是否可行,即要考虑到产品能否被市场接受,以及产品的盈利空间。                                                       

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