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越赔越卖土豆粉 一天40锅卖到400锅


                      2005年9月份的一天,在喧闹的芙蓉街上出现了一件怪事,一时间很快成了街头巷尾谈论的焦点。   顾客:这里有一家店是做了很长时间的赔本买卖了,   顾客:这个店就在前面。这个店生意不好到现在还做着赔本的买卖,这个老板脑袋也不知道怎么想的。  赔本买卖,这是做生意所忌讳的,那是什么样的人又是什么样的原因要这么做生意呢?  员工:我劝他,当时我就劝他现在赔着钱来,我们不要再干了,我们干脆回家。回家种田比这个强,可是他反而不听店面还要扩大。  他们所说的这个做赔本生意的老板叫宋书文,家在河南,在来济南之前他一直在河南老家务农,日子过的虽不宽裕,但至少很安稳。但就钦庋桓霭参鹊纳蠲幌氲接刑毂唤谅伊恕?BR>  宋书文:当时我有一个叔伯兄弟,他在郑州经营一种沙锅土豆粉。生意特别好他就和我商量,我看你应该做这个生意。我当时拿不定主意,我就说,回去和你嫂子说一下商量一下。  做土豆粉的打算算是定下来了,可是去哪弄开小吃店的本钱以及去哪开店又成了困扰宋书文的难题。   妻子:当时加盟费一万多,考虑当时也拿不出这么多钱,还得赁门头还得请人帮忙。光靠我们两个人根本都干不过来。  宋书文:我就四下跟朋友借钱,几乎该借的都借到了当时总算把这个加盟费交齐了。当时还想到哪里去发展呢,当时郑州已经有80多家加盟店我就想到省外去试一试。  比较了一段时间,宋书文觉得济南无论是从地理位置上说还是从经济,消费水平上都很符合自己的要求,他觉得在济南开土豆粉店应该很快能被接受,于是宋书文揣着三四千块钱和自己的满怀信心,2004年正月来到了济南。  宋书文:当时我们就来到济南,但是到济南之后济南到处都在拆迁,面临着一个很大的问题。如果就把房子找到了,如果当时的房子拆迁掉了,会直接造成很大的损失,心里就拿不定主意。  宋书文觉得暂时不能在济南做土豆粉生意,没办法他只能再去寻找新的地区了,在离开济南后,宋书文带着他的土豆粉去了西安。   妻子:我们在西安开了一个店,那里人流量特别的多附近还有几所大学我们都觉得生意挺好。  宋书文:结果却不是这样一天才卖了几锅。我这店里面的人都在埋怨我,当时我也没有再做下去的信心。最后和老婆商量之后就把这个土豆粉店给关掉了回到了河南。  回到河南的宋书文一直在琢磨为什么没在西安成功的原因,好几个月过去了,济南的拆迁已经基本结束 ,宋书文觉得还是在济南做土豆粉生意是最理想的。  宋书文:我主要感觉这个山东省的饮食习惯,和咱河南人的饮食习惯基本相同。所以在西安生意失败之后,我就想继续到山东来发展,因此在04年5、6月份再次来到了济南。  来到济南的宋书文租了辆自行车,开始骑车四处打听店面出兑的信息,那段时间宋书文每天很早就出去,直到深夜才回来。他转了济南的大部分繁华街道,却依然没有找到合适的店址。  宋书文:因为当时也没有熟人,在济南找了好几天也没有结果,当时还赶上农忙就又回到了老家。  忙完了农活,宋书文去了趟郑州,去跟总店交流自己开店的经历。没想到这趟郑州之行,既给他带来了收获,同时又给他出了一个新的难题。  宋书文:总店老板我那个兄弟他告诉我,你到济南去找一个叫王洪雷的。他可以帮助你开店,再一个他已经在济南已经开了一个土豆粉店。  意外的消息让宋书文有些手足无措,一时间他也不知道自己该怎样选择,是放弃济南另寻别的地方,还是坚信自己的判断继续开拓济南市场。  妻子:来的时候也不知道济南还有一家,。来了以后就知道了吧。我对象他心里他很矛盾我也不知道怎么帮他?  宋:想来想去倒不觉得这是竞争多一个朋友就多一个在济南开拓市场的这个力量因此济南土豆粉在济南还是一个空白只靠我个人的力量是不能把这个市场打开的因此我就觉得回到济南来找王洪雷。  王洪雷是济南人,原本有着一份比较稳定的工作,但他却放弃了稳定的工作做了很长一段时间外卖生意,他接触土豆粉也是源于一次偶然的机会。  王:我是在04年一次春节聚会的时候,听说到郑州有这个姐弟俩土豆粉这么一种特色小吃。作为我呢对餐饮业也比较感兴趣,所以我就通过电话联系之后就专程去了一趟郑州。实地考察了一下,感觉这个东西确实是不错。  宋书文来到了济南找到了王洪雷,那时王洪雷的土豆粉生意已经起步很长一段时间了。在他的帮助下,宋书文在芙蓉街上盘下了一个店面  宋:把店接下来之后,我当时手里已经没有钱了,只能用今天的营业收入去买明天的货。  为了宣传自己的小吃,宋书文特地去印了800多张宣传单,并叫自己的员工去各个商场,街道去发放传单。开业第一天为了实验一下市场,宋书文只配了80锅的料,但结果却让人出乎意  宋: 发了800多张宣传单,却只卖出去了7锅土豆粉。  在第一个月的时间里,宋书文卖出的土豆粉总共没有超出40锅,这让他怎么也想不明白。  宋:自己付出了很多,却没有什么收获。当时我就想山东人的口味和河南人的口味是不是不同,或者是自己做的口味不正。  那个时候无论是王红雷还是宋书文他们的生意都做的不好,为此宋书文经常去找王洪雷跟他讨论怎样来改变这种局面。  王:那时侯他就来找我,我们两个人就在一起交流。我就给他说做生意这个东西,没有说上来谁都能想挣钱的。挣钱是大家心里都想的,但是你总是有一个过程。所以说他来找我的时候,我就告诉他你一定要坚持。  宋:那段时间确实没有退路可走了,只有硬着头皮往前走。  在坚持的同时,他们还注重口味的改变来更好的适应本地人口味,没想到这一招果然奏效。  宋;河南人和山东人的口味差不多,但毕竟不一样。所以我就按照这个本地的口味进行改进,就是加深这个汤的颜色,使之更具有本地特色。  员工:来吃土豆粉的人越来越多了,但是人流量还是不行。  开业的七八个月里,宋书文的土豆粉生意一直在赔,那段时间员工的工资一直都在欠着,而买原料的费用也都是靠借来的,这让宋书文非常非常着急。  妻子:他常常抽烟,他抽的头晕头疼。  就在宋书文的生意一直在赔的情况下,他却做了一个让人无法想象的决定。  宋:我想扩大店面,虽然当时还是生意做赔的情况下。但是当时我想了,我相信咱这个土豆粉。凭咱的质量口味绝对能在这赢得市场,因此在这个过程中我就是积极的,就是想办法扩大店面。  转眼间十一旅游黄金周到了,芙蓉街也变得比往常更热闹,客流量的增多,几乎把芙蓉街上的小吃店给塞满了,但只有宋书文的土豆粉店还是往常一样冷冷清清,转机就在这时出现了。  宋:街上小吃店的人都已经坐满了,这顾客没办法,他们都来到我这个店里品尝一下我们的土豆粉。他吃后都反映比较好,都感觉到味道不错,因此他们就向他们的亲戚朋友推荐我们的土豆粉,从那以后我们的这个生意就越来越好了。  现在他的店面不但修葺一信,而且土豆粉的生意是出奇的红火,一锅土豆粉三块五毛钱,宋书文一天至少能卖400锅,昔日的付出,终于让他得到了回报。                                                           

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