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刘焕宝:开中国人自己的汉堡店


                    
  刘焕宝1974年出生于武汉,1996年大学毕业后,做过电器销售、快餐管理等工作。1999年,他开了自己的第一家派乐汉堡店。 
  白衬衣、平头,手拎一个黑色公文包,刘焕宝看起来更像一位年轻的白领。 
  谈起自己的创业过程,他显得很深沉,“非常不容易,得到了很多东西,也失去了很多”。 
  当年朋友的一句戏言,让刘焕宝走上创业道路。直到今天,他仍很庆幸当初的选择。 
  记者请刘焕宝给想创业的年轻人一些建议。他说,“最重要的就是坚持。我有几次都想放弃了,可是还是坚持下来了,才能走到今天。我的经验不能说有普遍性,在创业与安稳的工作之间,我肯定选择创业,这是个性所决定的。我想对创业的年轻人说,创业的过程并不如计划的那样,很多问题需要解决和适应,必须有勇气和毅力去面对。” 
  1 朋友戏言触动创业心弦   
  (记者龚萍 实习生王敏)大学毕业后,刘焕宝换过几份工作。1997年,他应聘到某知名洋快餐武汉公司做见习经理。没想到,这份工作开启了他的创业之门。 
  这家快餐公司有个“规矩”,所有的店员必须从基层做起,包括食品的烹饪都必须亲自来做。刘焕宝也不例外,他因此学到了汉堡等洋快餐的制作方法。他也从见习经理升到店长助理。 
  一次大学同学聚会,大家谈起各自的工作经历。刘焕宝笑称:“我现在成了大师傅,做汉堡、炸鸡翅根本不成问题。”有朋友戏言:“你怎么不自己开店卖呢?” 
  说者无心,听者有意。创业之“芽”在刘焕宝心里萌生。平时工作之余,他留心打听洋快餐原材料的供应商。 
  一个偶然的机会,他听说荆门有家禽蛋厂能供应洋快餐的鸡肉原料,第二天便乘车赶过去。对方很是吃惊,没想到这个年轻人想自己开店,不过还是爽快地答应了为他供货。 
  2 开张第一天卖了900元   
  当刘焕宝告诉家里人自己想开店的时候,父母非常反对,他们觉得,大学生就该在大公司上班,当“个体户”很不体面。而此时的刘焕宝,已不准备回头。 
  靠着上班几年的积蓄,再加上朋友的支持,他筹齐了开店的资金。1999年,他辞掉工作,开起了专做汉堡的快餐店。 
  第一家店选址在武汉六中附近,之前刘焕宝做过一些考察,高中生的消费能力不错,也是汉堡产品的忠实拥护者。 
  产品的价格定位也让他颇费心思。经过调查,学生每天可支配的现金在6元左右,这个价格的产品最能接受。于是,店内的产品内大多围绕这个金额,套餐也在10元左右。 
  开张前一天,刘焕宝一晚上没睡着,忙着准备食物。担心开张的时候冷场,他请了一些朋友来捧场,但一直到中午12点钟,一个汉堡也没卖出去。他一次又一次跑到店门外张望,“心里紧张得要命,比决定创业那时候还紧张”。 
  一个、两个、三个……终于有人上门了。不过几分钟时间,学生们接二连三地涌进来。店面不大,人一多连站的位置都没有,来捧场的几位朋友见状,赶紧把店内的桌椅都搬了出去。 
  一天下来,刘焕宝算了算,竟然卖了900元钱。 
  “会不会学生只图个新鲜感呢?第二天还有这么多人么?”刘焕宝还是不放心第二天、第三天……每天卖出去的汉堡数量差不多。他才有了底,这家汉堡店开成功了。 
  3 意外大火“烧”回起点   
  汉堡店顺利运行了4个多月,但一场大火又把刘焕宝“烧”回了起点。 
  一次,刘焕宝跟朋友在外面吃饭,接到店里的电话,说厨房着火了。他连忙赶回去,看见眼前的景象他傻眼了:烹炸食品的电油锅上方的天花板烧了个黑窟窿,厨房里的设备、原料乱七八糟。 
  原来,员工在烹炸牛肉饼的时候,忘记了关火。天花板是纸质的,油锅的油溅到上面,遇到明火就燃烧起来。 
  房东见到发生这样的事,立刻要求收回门面。刚刚才起步的生意,没有门面便等于失去了客流,刘焕宝心中很是焦急。他还硬着头皮给房东送礼,可是都被拒绝了。再加上六中附近的门面很抢手,想找到一间不容易,于是他刚刚打响的名气,随着这场大火烟消云散了。 
  4 频繁开店疲于应付   
  很快,刘焕宝又在二中旁边找到了门面。这次开店,他就有经验了。没过多久,他的小店在学生中间形成相当的影响力,连附近学校的学生也都过来购买,每天的营业额可达到几千元。 
  汉堡的畅销让刘焕宝有些飘飘然。随后,他又在十一中、花桥小学等学校旁边开了新店。 
  十一中附近的小门面才15平方米,生意却很好,每天外卖的汉堡非常多。可是,花桥附近的学校生意却不好,这边的学生消费能力有限,几个月之后就关掉了。 
  而且,由于店面数量的增加,刘焕宝的日常事务也多起来了。“很多事情干得力不从心,尤其是食品行业,琐碎的事情特别多”。 
  教训在前,他这两年开店非常谨慎,尽管不断有人上门要求加盟。 
  5 开公司“复制”汉堡店   
  今年9月,筹划多年的派乐汉堡管理咨询公司终于成立了。刘焕宝掩饰不住心里的激动,“从我开汉堡店以来,平均每周都可以接到四五个希望加盟的电话,可是由于精力顾不过来,我都推掉了”。 
  如今的刘焕宝,已不再是当年那个凭着一股冒险劲头干事情的年轻人,他现在考虑得更多的是如何将汉堡店开成功,“既然加盟的人信任我,我就不应该让他们失望,要开店就要开成功”。 
  公司开业才一个多月,刘焕宝就连开了三家加盟店,目前第四家店也正在筹备之中。 
  “西式快餐的市场非常大,武汉的快餐店在全国都是比较超前的,所以在这里开店非常适合。下一步,我还打算把派乐汉堡店开到南昌、昆明去。有洋快餐的地方就有派乐的身影。”说起未来,刘焕宝充满自信。

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