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大二学生开酒店 管人理财是关键


          人物档案
  姓名:王彪 
  年龄:19岁 
  籍贯:辽宁朝阳

  职业:大二学生 
  创业亮点:武汉高校周边首个生日派对酒店 
  80后创业已不是什么新鲜事。在高校云集的武汉,大学校园周边的店铺里总有一些年轻人的面孔,新的学期来了,这些大学生老板又忙碌起来。今年,武汉工业学院06级土木系工程管理专业学生王彪,也加入了学生老板一族。 
  一个偶然的机会,王彪认识了做通讯器材生意的合伙人周闻。面对该校常青花园校区1万多学生的群体,他们想通过生日主题的特色在酒店扎堆的美食街上找到一席之地。 
  虽然酒店开张十来天生意依然冷清,昨日,坐在200多平米新开张的酒店里,王彪和合伙人对自己的创意还是不无得意,“10000个学生里面,同一天过生日的有27人,如果再加上他们的朋友,那该是多大的一个消费群!” 
  创意:打造生日主题酒店 
  “我们调查过了,其他地方还没有这种主题,才取名叫‘同生缘酒店’。”王彪说,他们前期已经投入20多万,除了餐饮,现在的包房只有K歌项目,下一步要上游戏机和上网项目,让来的人可以玩上一天。 
  8月26日那天,整个中午只来了两桌客人,同生缘两层楼的店面里显得较为冷清。对此,两位老板表示,酒店定位于大学生和小白领阶层,开学后再守几个月才能验证创意的成败。 
  合伙人周闻表示,开学后急需通过一些渠道拿到学生的全部生日数据,把蛋糕店和礼品店发展为合作商,以打折的形式让学生自己选货。“建立数据库后,就可以打电话或上门拉学生来过生日吃饭”。 
  走访中,该校学生对此反应不一。计算机系大一男生朱岚听到此消息比较兴奋,他说,如果只为吃饭,在哪都一样,但如果能碰上同一天过生日的校友,会很高兴的。人文系女生徐艳则表示,过生日只希望找一个经济实惠、好吃的地方,对其他不是很看重。 
  现状:管人理财成了必修课 
  王彪说,7、8月份筹备开店时,王彪他们并没有想到会出现这么多意外情形。“管理服务员团队需要仔细琢磨。”面对临时招募的大学生服务员,王彪坦言,员工之间的合作不够,常在一些干多干少的问题上推诿。“我最大的收获是社交能力提高了,但如何让员工有团队精神还需要学习。” 
  原料价格上涨是他们面对的又一难题。王彪说,现在客人对饭菜口味认可,但嫌分量少,“调料稍微用得差一点,口味立马就变。调料得用好的,分量又要足,利润比真的很难控制。” 
  一年5万多的房租也让他们多少感到有些压力,而且店里空调急需更新也要花钱。“我们的优势在于创意,但没想到后续还要投入,我们现在的主要困难在此。”合伙人周闻说出了他们的困惑。 
  在补修管人理财课时,王彪感到学业压力也逐步显现。
  “上学期高等数学和计算机没有通过。很多同学认为我将过多的精力放在了校外,现在酒店的事情更忙了,这对我确实是个矛盾。”

  专家诊断 
  单靠创意很难立足 
  餐饮服务专家、中国烹饪大师鲁永超:这种创意挺不错,但创意只能是一个卖点、是非物质性的,要想长期在酒店扎堆的地方生存下去,“一定要研发有特色的菜肴,同时要把服务做好,不能仅靠些学生充服务员。” 
  他还特别提醒王彪,没开过餐厅的人千万要搞好成本核算,否则很容易一时冲动都赔进去。 
  创业指导专家田文江博士:王彪的创业精神值得赞赏,以生日主题为基础的异业整合(上网、电动游戏、蛋糕点、饰品店)创意不错。但他们的这种投资有冒险的成份。第一,他们俩都没有直接或间接从事过餐饮行业的经验,这是创业的大忌。俗话说“做熟不做生”,最好在某个行当里干一阵子,哪怕是实习或帮工。第二,创意比较理想化,有纯理论的幻想在里面,不应忽视消费习惯的差异。一万个学生中同一天过生日的学生,贫富有差距,不一定都能上饭店大撮一顿。而且不少男女情侣更喜欢过安静的生日,这都需要考虑到。 
  为此,他给出建议:老人和小孩是生日消费一个较大的群体,王彪应走出学校,多去周边社区宣传。其二,要聘请有丰富经验的大堂经理,而不是找想转行的人来干。

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