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虾球王:特色小吃赚大钱


                    
  骆青峰,黑黑的皮肤,略带沙哑的嗓音,实在很难把眼前的他和拥有百万资产的富商联系在一起。“做烧烤行业,赚钱最需要的是吃苦精神,做烤虾球我们是全国甚至是全世界第一家,抢先一步让我们赢得了更多的市场和商机。”

  在虾球店一天天做大的同时,骆青峰开始着手品牌加盟,到目前,已经有重庆、江苏、山西、湖南、安徽等十几个加盟店。小小虾球开始成为更多人的创业梦。
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  别出心裁烤虾球

  骆青峰今年刚29岁,聊起烤虾球他说纯属偶然。
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  1992年,骆青峰父母下岗后,在武汉市武昌区洪骆村开了一家“阿婆”烧烤店,勉强维持生计。在武汉读书的骆青峰下课后,就过来帮忙打理生意,经常忙到12点。
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  一次,一个开餐馆的亲戚,将没用完的虾球(小龙虾的尾部)送给骆青峰。为了不浪费,骆青峰将虾球一个个清洗干净,然后用钢签子穿起来,一边放在火上烤一边刷上油和作料,烤虾一会儿就香气扑鼻。一位经常光临他们烧烤店的老顾客要了一串来尝尝,没想到第二天那个顾客竟然带来了一帮人来吃虾球,“好吃,真好吃!”顾客纷纷称奇道。当时烤虾球在武汉乃至全国的烧烤业中都是新新名词,骆青峰感到烤虾球可以有大生意。
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  八年烤虾无店名

  骆青峰一改以往采购肉类等原材料,专门采购新鲜的虾子,他还非常注重产品的宣传,制作了一个精美的灯箱广告牌,上面写着“烧烤虾球”的广告语,还富有诱惑力地打上一句“1元5角钱一串”,真正开始了经营烤虾球,那时每天可以卖出上千串虾球。2000年夏天,骆青峰将辛辛苦苦积攒的近百万元积蓄全部拿了出来,兼并了周围四个小店,把烤虾球的生意进一步做大。
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  烧烤店规模扩大后,他的烤虾球生意更是形成一种规模效应。以前一晚上卖出1000多串烤虾球,现在能卖出3000多串。骆青峰的烤虾店很快成了武昌区洪珞村的招牌,经常有汉口、汉阳的市民慕名前来,不知道店名不要紧,只要跟的士司机说,到武昌区洪珞村的虾球店,没有不知道的。
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  骆青峰在武汉掀起了吃烤虾球的热潮,但当时骆青峰的虾球店连个名字都没有,骆青峰说在工商局登记的名称是“洪珞村烧烤”,事实上知道这个名字的客人非常少,他们没有在店外挂招牌,主要怕生意太好,有人跟风,挂起他们的店名抢生意,砸了自己的招牌。
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  烧烤生意主要是在晚上,有时要到深更半夜,再加上食客的喧闹声,附近居民的埋怨也日益多起来。2003年5月,居民的投诉带来了卫生监督所、环保部门和城管部门,他们给骆青峰下了停业整顿的通知。拿着这一纸“判决书”,骆青峰犹如从高空跌到地上。“当时,生意好得不得了,下雨天都有许多人撑着伞在外面排队等,往往一天下来,地面的虾壳堆得有二尺高。”

  一天烤出三万元

  烧烤店虽然拆除了,可骆青峰对“烤虾”痴心不改,2003年,经过多方考察,骆青峰选择了人流量很大的武昌武珞路的一个拥有460多平方米的店面。这次骆青峰更加冷静地思考以前成功的经验和失败的教训。
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  首先投入资金装修店面,提升就餐环境,其次为了防止噪音扰民,他果断地在营业时间上进行改进。以前都是下午才开始营业,现在改为中午就开始营业,到晚上12点以后,就不再营业,而晚上12点到凌晨3点是武汉市民宵夜的黄金时间。
  通过以上的种种努力和改进,借着过去几年积累的良好口碑和人气,“峰峰烧烤店,烤虾美味又卫生!”在江城迅速传开,前来吃烤虾的人络绎不绝,虾球店留住了老顾客也迎来了新的消费人群,生意如日中天。这一回,虾球店也有了一个既好听又好记的名字“峰峰虾球”。
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  搬到新店不到一个月,骆青峰就卖出了50万元的营业额。骆青峰的烤虾生意越做越红火,生意好时一天能用五六十盒虾子,每盒虾子大约六七公斤,如果换成活的小龙虾,用量就是2500公斤-3000公斤。2004年夏天,峰峰虾球每天可以卖上3万元。 “生意高峰的时候,烧烤店的炉子三四个小时都停不下来。5个烤箱不停地开烤,三四个小时就可以烤出三四千串,但有时还满足不了顾客的需求。”

  品牌之路走多远

  火爆的业绩,和江城弥漫的烤虾球风提醒了骆青峰,要赶快注册自己的商标,只有这样才能保护好自己的权益,为今后更好地发展打下坚实的基础。于是骆青峰为烤虾店申请了“峰峰”商标,今年已拿到了注册商标,这也意味着峰峰虾球店迈开了品牌经营的步伐。
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  小小虾球风靡江城,很多外地投资商找到骆青峰,商谈加盟事宜。2004年5月,骆青峰成立了“峰峰虾球酒店管理公司”,专门办理各地商家的加盟。但在选择加盟商上,骆青峰很慎重,目前他们主要考虑虾球货源比较充足的地区,如江苏、湖南、安徽等地,因为骆青峰有自己的顾虑和想法。他说加盟的瓶颈在于虾的货源问题,国内的虾仁出口这几年非常历害,使得烤虾的货源不是特别充足,成本高了,价格自然也就高了。另外,虾球的季节性虽说不太大,但是冬天的虾子确实要少很多。
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  “现在,我的主要精力放在加盟上,相信货源问题会慢慢解决,目前来看,加盟商的反映还不错。”

  谈起成功经验,这个腼腆的虾球王有点不好意思,“我觉得最重要的是能吃苦,烤虾球时,我每晚烤到4、5点钟,早上9点起床后,又在高温蒸烤的厨房里一干就是12个小时,真的是苦出来的。还有一点,就是我是第一个烤虾球的人,敢想敢做还要肯做。”

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