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小菜“泡”出大富翁!


                    
  泡菜是川菜中最普通的一道“开胃”菜,每每吃饭都要吃上一小碟。莫小看了这道小菜,就有人从中嗅到了无限商机,而开发出“开胃”产品——“泡椒凤爪”,并带来了滚滚财富。 
  一个不起眼的菜品,竟然能够能让人“食欲大增”,进而风靡全国。那么,他是如何开发“泡椒凤爪”的呢?又经历过哪些曲折从而获得成功的呢? 
  东山再起,泡菜里觅商机 
  几年后,鹿有忠的女儿出生了。聪明可爱的女儿为这个家庭带来了无限的欢乐。然而,就在鹿有忠春风得意时,他的妻子却病倒了,后被医院确诊为肝癌,只能活三个月。鹿有忠悲痛万分,决定全身心救妻子,然而妻子最终还是抛下他们父女而去。 
  妻子的突然离去,让鹿有忠沉浸在巨大的悲痛中,后来他自己也病倒了。躺在病床上,他回忆起过去的点点滴滴,难以接受眼前的事实。他感到他失去了一切,也无心思再打理生意上的事,甚至想到了离开这个伤心的城市,但是他最放不下的就是才2岁的女儿。 
  就在鹿有忠万念俱灰的时候,有一个女人被他对他妻子的真情所感动了,这个女子就是赵英。原来,医院的护士赵英看到:鹿有忠在其妻患病期间,对妻子的照顾无微不至,吃饭、穿衣、服药、洗漱……从来没有过半句怨言,赵英简直就像是在看一部感人而漫长的电视剧,那个男人所做的一点一滴一天天地打动着赵英那颗单纯的心。 
  赵英控制不住自己的感情,她向鹿有忠大胆地表达了自己的意思,“我喜欢你,我愿意承担你的家庭,我一生都不会要小孩。”鹿有忠拒绝了赵英,但赵英并没有放弃。 
  1992年,鹿有忠终于被赵英的真诚所打动,他们结婚了。婚后,赵英辞去工作,一边操持家务,一边不断地鼓励丈夫东山再起。两年后,鹿有忠终于走出低谷,重新步入餐饮行业。 
  当时,鹿有忠就想,这次创业与最初他自己经营餐饮已经不一样了,他已经渡了最初的原始实践,现在他要经营属于他自己的品牌。那么,经营什么好呢?这成了鹿有忠夫妇的难题,目前用什么好产品打入激烈的市场呢?夫妻俩急得几天吃不香、睡不好。因为这是一个很关键的问题,必须得慎重考虑,它关系到将来如何发展。 
  一天吃晚饭时,看着摆得满满的一桌菜,夫妻俩却总觉得这顿饭少了点什么。过了一会,赵英终于想起来了,原来家里的泡菜吃完了。正在吃饭的赵英这时突然想起了什么,她对鹿有忠说,“泡菜深受重庆人的喜爱,以前来店里吃火锅的顾客吃饭时都不会忘了点一份泡菜下饭,为什么我们不可经营泡菜呢?”这让鹿有忠眼前一亮,重庆人喜欢吃泡辣椒,不如在辣椒上来做文章? 
  泡椒主要是调味料,他们就着手生产泡椒系列菜品。他们敢于大胆创新,把所经营的酒楼里所有的菜品,包括回锅肉,鱼、牛蛙,甚至连小菜都搞成泡椒系列,让人感觉有些不可思议,但是将泡椒放在里面,这些菜吃起来风味都别具一格,许多食客都称“过瘾极了”。 
  (鹿有忠夫妇正在研究他们的泡椒系列)鹿有忠夫妇坚持经营泡椒系列。他们的泡椒菜很受客人的欢迎,许多人都成了回头客,后来还有许多外地的客人就冲着他们的泡椒菜而来。渐渐的,泡椒成为了他们经营的特色。 
  就这样,鹿有忠夫妇所做的泡椒系列菜品,在整个重庆餐馆行业都被同行所接受,也被消费者所接受,并逐渐形成了品牌效应,鹿有忠夫妇也从他们的泡椒系列品牌中赚到了第一桶金。 
  三年时间,他们夫妻二人在重庆和成都开了四家酒楼,积累了500多万的财富。然而,鹿有忠对泡椒菜的痴迷使他疏忽了酒楼的管理,1997年初,酒楼的营业额纷纷下滑,生意开始全面亏损。 
  随后,鹿有忠索性关闭了酒楼,一心一意研究起泡椒食品,因为他有了更多的想法,就是将泡椒食品做大,让这种“开胃”菜变成主食,专门做食品生意,不再局限于经营酒楼这一种单一模式。 
  遭受重创,700件泡凤爪成废品 
  随后,他们注册了有友食品开发有限公司。决定将泡菜当作食品来经营,重庆当时还没有哪家吃这个“螃蟹”。经过考查,他们决定从“泡肉食品”入手,并选中了“鸡脚爪”,他们相信鸡爪用泡椒泡来吃,味道肯定受欢迎。 
  于是,心切的赵英很快就联系到了一家卖生鸡脚爪的商家。他们买来许多鸡脚爪,并按照计划进行了他们的“泡椒凤爪”行动。因为第一次做,他们最初只生产了有限的“泡椒凤爪”。 
  很快,第一批产品顺利地出来了。他们的“泡椒凤爪”受到了顾客的欢迎,不仅味道鲜美,而且非常爽口爽心。 
  同时,他们生产出来的泡椒凤爪也受到食品批发商的欢迎。一些食品批发商认为,味道不错,大有销路,都表示愿意订货。因为那时鸡爪子都是卤的,没有泡出来的,鹿有忠夫妇泡出来的鸡爪味道别具一格。有了批发商的认同,鹿有忠的心里有了底,决定紧急加工生产这个新产品。 
  于是,鹿有忠和赵英备连夜赶制了700件泡凤爪,从成都发往重庆。他们希望这次能够赚个盆满钵满,这比经营酒楼赚钱快多了。但第二天,当他们打开产品的包装箱时,眼前的景象却令人始料不及。看到袋袋像气球一样胀大,夫妇俩连忙打开包装袋,顿时傻了眼。没有开发过食品的他们,还按照过去经营酒楼的老思路加工食品,却忽视了产品出厂以后,需要一个保质期的问题。结果在一夜之间,700件泡凤爪变成了白花花的废品。 
  仅仅两天的时间,鹿有忠就付出了27万的代价。那700件泡凤爪还要处理掉,这可是他的心血埃鹿有忠一刀一刀地把凤爪剁碎,然后扔掉,他亲手销毁自己生产的产品,心里很不是滋味。 
  产品涨袋的问题一天不解决,工厂就一天无法恢复生产。何况算上先前酒楼亏损的300多万,此时公司账上的资金已经所剩无几。鹿有忠当时觉得一切都垮了,他的经营成果没了,工厂也不好,酒楼也不好,他感觉到一切都完了。 
  后来,鹿有忠夫妇的心情终于平静下来,然后开始总结经验。鹿有忠向相关的专家请教,这才恍然大悟,原来泡肉并不像泡菜那么简单,需要生物发酵,他们无意中竟闯进了食品生产的高科技领域,并为此付出了沉重的代价。 
  于是,鹿有忠又连夜赶到西南农业大学向专家寻求帮助。面对泡肉这个新问题,在鹿有忠的恳求下,西南农业大学专门成立了一个科研组进行研究。在经过反反复复做实验,经过各种配料、发酵时间的长短尝试,专家们寻到了解决办法。 
  那些日子,鹿有忠天天都蹲在厂里,舍不得离开半步,只要发现一丁点进步,他都会很高兴。解决了难以存放这个难题后,夫妻俩才开始放心生产。吃过大苦头的鹿有忠,希望自己开发的产品能够出现在重庆的千万张餐桌之上。 
  认准市场,泡椒凤爪赚大钱 
  尽管泡凤爪的味道不错,但是一种新产品要得到顾客的认可还得有一段时间。那时,赵英亲自到市场上推销,凡是和食品经销的有关单位,赵英都要上门拜访,介绍泡椒凤爪,不放过任何一次机会,她的勤劳和诚恳打动了不少商家,并答应先购买一点她的产品试试。 
  第一个月在忙忙碌碌中很快就结束了。当看帐目时,销售额还不到3万元,除了一些必要的开支外,根本没赚一分钱。但鹿有忠夫妇并没因此气馁,因为他们知道市场接受一个新产品时肯定需要一定时间。 
  鹿有忠不断实验,调整泡椒凤爪直至最佳味道;还不断地通过各种方式与一些食品经销商取得联系,为泡椒凤爪争取最大的市常要想得到商家和顾客的认同,必须质量过关。 
  工夫不负有心人,经过鹿有忠夫妇不懈的努力,市场终于开始慢慢接受泡椒凤爪。同时,泡椒凤爪的名声越来越响,许多大餐馆里都有了他们生产的“凤爪”,甚至外地的商家也慕名而来购买。 
  怀着成功的喜悦,2001年,鹿有忠用自己的秘方赶制了一批泡椒凤爪,拉到了重庆的展销会上。由于味道爽口,大家都到展台“抢鲜”。 
  15天的展销会还没有结束,所有的泡凤爪就被抢购一空。很多超市纷纷上门订货,面对巨大的市场需求,鹿有忠不断用独家秘方加紧生产泡凤爪,没想到却引起了一些同行的眼红。 
  当他们的企业刚刚出现转机的时候,就有很多人来挖他们工厂的人,其中有一个搞技术的工人。由于对方承诺给一套房子,并提高了待遇,所以这名技术核心就走了。 
 

  当时厂里掌握的泡凤爪核心技术的人只有3个,这名工人的出走,对鹿有忠的打击很大。这名技术工走后,其它食品厂也开发了泡椒系列。一时间,市场上出现了几十种各式各样的泡椒凤爪,大量的促销、广告信息也铺天盖地而来,了解这种产品的消费者越来越多,而这种效果,恰恰是鹿有忠当初想做而没有能力做到的。 
  这时,鹿有忠把全身心放在产品的深加工的研制上,他不怕竞争,他相信毕竟是自己发明的,就一定比其他人做得更好。失之东隅,收之桑隅。几年下来,鹿有忠和同事们开发出了50多种系列食品,公司的利润达到了500多万元。不仅在重庆的每一家大型超市,在北京、上海甚至西藏、新疆都能看到他的产品。 
  鹿有忠成功了,他的产品供不应求,有时客商来拉货,要等两三天才买得到。现在,鹿有忠正忙着找土地,打算建一个新厂房。鹿有忠认为,只要热爱个事业,并全力为之而付出,就是小小泡菜,也能够做出大文章。 
  编者点评: 
  我们每个人都奔波在生活的道路上,虽然选择的路不一样,可是理想在每个阶段却是近乎相同的。尤其在创业的道路上,每走一步可能都要小心翼翼,一个不经意的意外就有可能使我们的努力付出东流。但是命运是公平的,他不会让一个付出劳动的人没有收获,当你踏踏实实走在创业道路的时候,成功的大门也许已经悄悄的为你打开了。

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