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“凉皮大王”的精彩人生


                    
  贾亚芳,一个从大型国企的会计师到下岗女工,从脚蹬三轮车卖凉皮,到办起凉皮店当起凉皮公司的经理;从一家凉皮店发展到全国180家“捷尔泰凉皮连锁店”,从39岁靠500元创业,到两年后就打开国内市场,安置了2000多名下岗职工—— 1月15日,贾亚芳和中央电视台主持人王小丫、海口市副市长袁秀梅等知名女性一起,从人民大会堂的主席台上捧回了“2004中国十大经济女性年度人物”的奖杯。这10个人中,贾亚芳的出身是最“卑微”的:只有她是下岗女工,但她又是西北地区惟一入选者,她带给人们的震撼更大。 
  一个下岗女工是如何变成“凉皮大王”的?3月7日,记者到贾亚芳的凉皮店里见到了真实的她。 
  五百元起家 
  1998年2月28日,贾亚芳像往常一样走出西安黄河机械厂的大门,她下岗了。告别了每月400元工资,上下班就是聊天、喝茶的生活,39岁的她反而一身轻松。 
  第二天,贾亚芳就骑着自行车出去了,她想找间门面房,开间小餐馆自己干。在一个卖凉皮的地摊前,她与卖凉皮的人套近乎。卖凉皮的告诉她:“一碗凉皮顶多能赚4毛钱。” 
  贾亚芳打起了凉皮的小算盘:一碗凉皮赚4毛钱,一天卖50碗就能赚20元钱,一个月赚600元。卖凉皮投入又小,一张长条桌、一个玻璃罩、几个竹筛子、几个盛装油盐酱醋的盆盆罐罐、几十个碗和一辆三轮车就足够了。没和丈夫商量,贾亚芳自己跑到旧货市场掏508元配齐了卖凉皮的全套家当。 
  第一次卖凉皮是1998年3月6日。早上6点多,贾亚芳就起了床,直奔菜市场买回了10斤绿豆芽,脚都没歇一下,又蹬上三轮车,到东门里的顺城巷凉皮批发市场,买了50斤凉皮。贾亚芳蹬着三轮车来到西安黄河厂时,1万多名职工还没下班,厂门口已有好几家摆着三轮车卖盒饭、米线、凉皮的。好位置被别人占了,贾亚芳只好选择了一个不起眼的地方。工人从厂门口走出来了,她紧张忙乱地为顾客调凉皮,忙得满头大汗。她没想到卖了69元钱。掐指一算,除去40元钱凉皮的成本、5元钱的绿豆芽、2元钱的摊位费和油盐酱醋,最少净赚20元钱。做生意的就得多盘算。她在西安市转了一圈,也没发现一家既蒸凉皮又卖凉皮的餐馆。有了门面房,既蒸凉皮,又卖凉皮,一天卖100公斤米的凉皮。一个月下来不就赚1万多元吗?贾亚芳的心又热起来了——她想搞个店铺固定经营。 
  初次试水亏了 
  贾亚芳卖凉皮攒了3000多元钱的时候,她不顾家人的竭力反对,要开一个凉皮店了。第一家店选在了李家村,那里搞服装批发,人流量大。她算了算账,租金是2200元。开这样的一个凉皮店,雇5个服务员、一个蒸凉皮的师傅,每月工资和房租加起来将近5000元,就是每天卖200碗凉皮的纯利润。可凉皮店开业第一天卖了160碗,第二天卖了210碗后,再不见涨。眼看着包不住了,贾亚芳心灰意冷地关了门,不到两个月亏损了3790元。 
  动员丈夫辞职 
  这次开店吸取了上次的教训。1998年5月20日,她第一天在经二路28街坊摆地摊。看着来来去去的人就是没人买,她自己调了一碗,故意扬起筷子,把白里透红的凉皮拉得老高才往嘴里送。香啊!她一口气吃完了,也没看到是否有人注意她的凉皮,第一天一碗都没卖出去。第二天,贾亚芳又在原地摆了地摊。这回,她调好一碗让旁边修鞋、卖小玩意的师傅免费品尝,一开始大家不好意思。但卖鞋垫的一位妇女尝了一口后,连声说好,招呼旁边的人快来吃。 
  第三天,她刚摆出来,前一天摆地摊的各自买了一碗,过路人也来买,没用一个小时,凉皮就全卖完了。 
  第四天,贾亚芳没骑三轮车摆摊卖凉皮,她骑着自行车出去找房子去了。 
  一米多宽的门面房,一出门就被一棵大树挡住了去路,经二路1300元一个月的房租,她没犹豫就租了下来,又制了一块“捷尔泰凉皮店”的招牌挂在门头。过路人一看这个名字很稀奇,有人还认为是国外的凉皮,就想尝尝。这一尝不要紧,开业的第一天,贾亚芳的凉皮卖了110碗,第二天200碗……第四天时,她的凉皮一下子卖到了560多碗。小小一碗凉皮,第一个月下来,贾亚芳赚了1万多元钱,第二个月的纯收入将近2万元。第三个月时,出现了顾客排队等凉皮的现象。 
  “这卖凉皮还真有大赚头,我真忙不过来了,你干脆辞职,咱一起干吧!”其实在贾亚芳动员之前,丈夫王云飞也早有了这个想法。 
  半年之内,贾亚芳就赚了将近10万元。“捷尔泰凉皮”在西安声名鹊起。1999年,贾亚芳在陕西省工商局注册了商标。一年后,“捷尔泰凉皮”和“捷尔泰肉夹馍”被评为中华名小吃。 
  两张大图片 
  贾亚芳的办公室就设在经二路的总店。引人注意的是她办公室里的两张图片。 
  第一张是挂在正面墙上贾亚芳和国务院副总理黄菊合影的大照片。2003年8月11日,黄菊视察“捷尔泰凉皮店”太原市的第69家分店。听了凉皮店全部吸纳下岗职工、赚钱又不少的汇报后,黄菊副总理赞赏地说:“你做得不错,希望你能够做得更好!” 
  第二张大图是占去办公室一面墙大半的喷绘全国地图,从西安发射出去的网状线条显示,“捷尔泰凉皮店”已辐射到全国各地,共180家连锁店。贾亚芳讲,这180家店真了不得,解决了2000多名下岗职工或其子女的就业。 
  采访结束了,明天就是“三·八”妇女节,贾亚芳忠告所有下岗或失业的女工,“一个人只要找到了你想干的事情,能适应干的事情,不管大事小事,就应该踏踏实实地做下去,一步一个脚印一定会成功!”并提醒创业者:“要做别人没有自己有、独一无二的东西,才能打开天地,走向世界。” 
  问起今后的打算,贾亚芳说,目前,“捷尔泰凉皮”已在新加坡、加拿大成功注册,准备把中国的凉皮打入国际市常并筹划着让全国180个“捷尔泰凉皮连锁店”再上一个新台阶,全部实现标准化管理。

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