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从“小菜一碟”干到全国连锁


                    

  在大江南北的超市、商场,只要有卖小菜的地方,就能看到醒目的红黄相间一只碟子一双筷子的“小菜一碟”商标。 
  卖榨菜中尝到甜头 
  1989年,在南京大兴码头部队招待所,胡小平认识了一位卖榨菜的涪陵人,两人谈得很投机。胡小平问:“这榨菜怎么卖?”涪陵人说:“榨菜按每斤四角五分,每坛40公斤左右。”胡小平立即跑到惠民桥市场了解行情,他看到一位老太太在卖榨菜,就问:“榨菜多少钱一斤?”“七毛。”胡小平又问:“您这一天大概能卖多少?”“卖不好只能卖一坛,卖得好能卖两坛。”胡小平心里飞快地盘算,“他给我四毛五,我卖七毛,每斤赚两毛五,一坛40公斤,能赚20元,如果能卖两坛……太好了!”说干就干,胡小平第二天早上就用自行车驮了坛榨菜,在农贸市场卖了起来,不一会儿,就卖掉了半坛。一位客人问:“便宜点,我买一坛,我是开面条馆的”。胡小平听说买一坛,想了想说:“六毛。不能再低了,我这是正宗的涪陵榨菜。”“好,明天你送一坛来。”这笔买卖,胡小平一下子就赚12元钱。 
  胡小平想:“南京的面条馆、小吃部那么多,我何必还要在这里傻守着等人买榨菜?”于是,胡小平带上榨菜样品,开始挨家挨户推销去了…… 
  办厂 推出自己的品牌 
  送货上门,很多人都喜欢,胡小平因此拉住了一批客户。为了方便客户,只要客户一个电话,不管多晚,胡小平都坚持把菜送过去。良好的服务赢得了客户的赞赏。就这样,发展到1995年的时候,胡小平已经在南京水西门批发市场开了家“榨菜世界”酱菜批发部,当时他在南京号称“榨菜大王”。浙江一个厂家找到他,胡小平看了看产品:包装精美,再尝一下口味,感觉不错,于是当场决定经销此产品。令胡小平没有想到的是,第一个月他就卖出4000箱,胡小平越做越有劲,销量大有增长之势。 
  好景不长。由于胡小平经常用厂家的车送货,他的重要客户被厂家知道了。再说他的下家客户,此刻也在寻找着厂家货源。终于有一天,厂家和他的客户接上了头,并且以每箱40元成交,把胡小平给甩掉了…… 
  这件事对胡小平的打击很大。一个念头产生了,那就是要有自己的牌子!1998年,胡小平成立了南京云露调味品有限公司,开始注册了自己的产品商标——“小菜一碟”。可能这也是胡小平的人生感悟吧,他曾经是“榨菜大王”,还不是一夜之间被人甩掉!所以干脆还是“小”一点好。 
  从种植前品种的选择,到田间栽培,直至加工成各种风味的产品,这是一个全方位控制质量的过程。任何一个环节出现疏漏,都会带来灭顶之灾。因此,胡小平一直坚持:虽是小菜一碟,决不马马虎虎的行为准则。小菜的发展趋势是:由传统的“下饭型”向现代的“保健型”发展。为此,胡小平还通过邀请食品保健专家来指导,增加小菜中乳酸菌、氨基酸的含量。 
  加盟经营 一碟小菜走天下 
  “小菜一碟”一诞生,立即吸引了众多眼球。胡小平战略明确,用营销网络吸引特色产品,用特色产品编织营销网络。凝聚起来,形成一股力量,“实现三赢”:对于一个制造商来说,只要加盟了“小菜一碟”,就得到了“小菜一碟”的营销网络;对于经营商来说,只要加盟了“小菜一碟”,就得到了小菜一碟的特色源头产品。“小菜一碟”在制造商和经营商互惠互利中不断壮大,不断提升;与制造商、经营商形成一条完整的“价值链”,建立属于大家的“小菜一碟”! 
  眼下,许多传统的小菜制作工艺濒临失传,现有的制作方法也存在不少问题。为了让加盟者能够实实在在获利,胡小平不但及时更新小菜的口味和品种,而且还根据加盟者当地的市场和原材料情况,给予在产品生产、品种选择上的经营指导。 
  目前,“小菜一碟”已经拥有浙江宁波、安徽巢湖、广东潮州、重庆涪陵、四川成都、山东玉堂等30多个生产基地,近200多个风味独特的小菜品种。加盟公司迅速在扩展,深圳、杭州、合肥、济宁等地的公司陆续开张营业。

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