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“变换思路”巧赚钱


                     透明厨房天天客如云
  
  天津有一家大酒店,在散座的大堂内设有74厘米的大彩电,进餐顾客可从电视画面中监看该店厨房发生的一切活动。电视屏幕分为四块,其一是从鱼缸中捕捞鱼虾蟹的场景;其二是宰生粗加工的场景;其三是厨师在灶旁操作烹调的场景;其四是厨师配制冷盘的过程。通过电视画面,顾客可以知道自己所要的海鲜是否会被“狸猫换太子”,可知厨师衣冠是否整洁……这种“监视全过程”,使消费者消除了顾虑,也使得顾客如云。
  
  “半份”生意更兴旺
  
  到沈阳金运大酒楼用餐,有的人总感到这个“大”字会不会架子大、气派大、消费大?!其实非也。食客若认为哪个菜太多,吃不了,就可以点半份,即改小盘盛一半数量的菜。而且当食客点菜时,服务小姐就会提醒您:“是否要半量?”这些为顾客着想、温馨、诚挚的服务招来了众多的食客,生意比过去更兴旺,值得中小商家借鉴。

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