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如何开家自己的餐馆


  新手考虑接手餐馆的时候,首先要考虑的也是位置,不能被装修及设备迷惑,如果一家餐馆经营不好,这些全是虚的;其次......      

  新手考虑接手餐馆的时候,首先要考虑的也是位置,不能被装修及设备迷惑,如果一家餐馆经营不好,这些全是虚的;其次,不要被店主的花言巧语迷惑,转让中的餐馆,都肯定存在这样或那样的问题,一般处于亏损状态,而不是像店主所说的经营不错,只是因为没时间、没人打理之类的原因才决定转手。一般,对店主所提供的经营数据都需打折。在和转让方谈判时,尽量将转让价格往下压,然后和转让方耗时间,转让方耗不起,因为餐馆每天都有固定开支,他的时间就是金钱;最后,对于一家转让中的餐馆,你要能发现出它存在的问题在哪里,从而进行改进,否则,你接手过来,很可能就成为下一个被套者。
  其它几点经验
  不能迷信有经验的人。新手进入一个行业总有很多担忧,因此总喜欢依赖有经验的人。但是从我的经历看,听他们的意见是应该的,但是也必须有自己的判断。有经验的人是根据自己的经历来给你提供意见,他们容易陷入自己的思维模式中,新手的优势在于思维没有形成定势,很多时候,你可能看得比熟手还要远。没有哪两个地方的情况是一样的,在别处成功的经验拷贝到你选好的地方就不一定能成功。任何一项投资决策都要根据当时当地的情况进行调整。
  想象比实际难。做餐馆如果你光靠想就会觉得很难,但是当你有行动时,就会发现实际操作比想象要简单,比如找厨师啊、招工啊、装修啊。只要进行了实际操作,你会发现,当进行到某步时,以前以为是个坎的问题都能迎刃而解。现在市场上,一般都是供过于需,有需求就会找到供给。你开餐馆其实就是为社会提供需要,会有强大的、专业分工很细的供应市场等着你,你需要做的是找到信息,然后选出性价比最好的产品及劳务。比如大厨,你可能会觉得比较难找,你完全可以通过到其它餐馆吃饭,了解其它餐馆的厨师厨艺,然后和认为适当的人取得联系后,双方谈条件,试菜,决定是否录用。谈不拢也没关系,他也会推荐给你适当的人选,这样你认识的厨师会越来越多。选定了大厨,一般他会自己搭建厨房人手。            

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