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吃糖水吃出创业金点子


  
  一勺“杨枝金露”入口,爽而不腻,犹如甘露,这种类似于流质或者膏状的甜品在广州和香港被称为糖水。糖水虽然在海口还是个新鲜事物,但在香港和广州得到普遍认可,是餐前饭后之佳饮,最重要是能吃出健康。位于泰龙城美食街的思味甜品引入粤港的健康饮食概念,做海南第一家专业的糖水店,这家小店开业不足半年,已有了不少的回头客。
  创业经历
  有心人“吃”出创业点子
  “2004年春节,一次去广州出差的机会,朋友带我去吃正宗广州糖水,这种东西味道的确与海南简单的清补凉或绿豆粥不同,炖煮糖水更是需要很高的技巧,火候与时间的拿捏较难。”这次普通的消费让充满创业激情的蒙先生有了现在的“糖水”生意。
  从广州回到海南,蒙便开始了对粤港甜品及海口市场的调查,发现糖水在香港和广州已有上百年的历史,尤其是在注重养生的香港,饭后糖水已经成了香港人养生的一种习惯性方式。 
  海南与广东、香港地理位置相近,气候闷热,而糖水可以提神,补充体力;海南的甜品基本上是传统的清补凉等,方法简单且没有多少养生价值,就算是凉茶店兼营糖水也让人感觉“杂而不专”。因此,蒙决定全面引入粤港这种健康饮食概念,做海南第一家专业的糖水店。
  蒙先生花了近一年的时间奔赴广东、广西两地的糖水名店打工,同时也参考了香港糖水的做法。从广州吃糖水到开第一家店几乎花去蒙先生近二年时间,2005年11月位于泰龙城的“思味甜品”小店开张了。
  目前,思味甜品店经营包括传统炖品和水果两大类糖水,开业以来几乎七成是回头客,且基本上是保本经营,但店主相信糖水生意将随海南气温的升高和消费者的不断了解而进入消费旺季。
  投资提示
  市场存变数须节约成本
  由于糖水在海口还是比较新鲜的事物,人们对其的认识大都停留在普通的“绿豆”等消费层面,对于糖水的养生功效等还不太认可,对于糖水附加值的不了解也将给市民带来一定的消费障碍;此外,由于目前海口市场专业的糖水铺面还没有形成一定的市场规模,因此市民对于糖水的消费难以形成稳定的规模,前期的投资者将同时面临较大的盈利可能和市场风险,建议投资者尽量节约投资成本,一般控制在4万-5万元,以尽可能减少投资风险。同时,制作糖水的工艺非常精细,技术门槛较高。

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