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开凉茶店给我带来的财富


  广东天气燥热,除燥去湿饮凉茶,已成为广东人常年的一个生活习惯。但谁能想到,就是这小小的凉茶,竟蕴含着近百亿的商机

  小本生意赚大钱

  赖先生是广东潮汕人,客居广州,祖上几代做的都是中草药生意。近几年药品市场放开,竞争越来越激烈,中草药的生意也难做起来。赖先生就开始思考做点别的生意。机会永远只垂青那些有准备的人,赖先生就是个有心人。
  
  在一次闲逛中,赖先生发现,广州几家凉茶店,面积都不大,但生意却都挺好。为了观察别人的营业状况,一个月时间里,他先后去了十几趟,每次十分钟,每次时段都不同。经过近半年的调查,最后,他得出结论,凉茶铺虽小,生意却大有可为,一杯凉茶的成本才几角钱,但却能卖到3元钱。而且赖家一直做中草药生意,家里有祖传几代的凉茶配方,优势很明显,于是赖先生下定决心:开凉茶店。但考虑到广州的凉茶店已成行成市,渐呈饱和之势,于是,赖先生决定杀入深圳。
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  今年4月,赖先生花3000多元在深圳租了一个五平米的小门面,投入3000多元将小店做了一个简单而又有特色的装修,然后花6000元购进一些做凉茶和甜品必须的设备,此外,加上每个月的管理费、税费、水电费及两个营业员的佣金和吃住费用,总投资不超过2万元,就这样,凉茶店开业了。第一个月,生意就意想不到的好:月营业额2万多,净利润将近1万元。赖先生尝到了创业的甜头。现在,赖先生又在规划着开第二家店。
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  选好址等于成功一半

  据赖先生介绍,考虑到深圳人的工作节奏非常紧张,所以开个快餐式的凉茶铺,客人喝完就走,有的还是边喝边走,因而店铺面积不要求大,但位置要好。这是赖先生在广州搞调查时就认识到了的。第一是人流量要大,这样才能形成较充裕的潜在的客源,可以选在闹市区。比如广州的上下九、深圳的东门、华强北。但这种地段的地价也高得惊人,做得不好,连房租都赚不上。第二是可以靠近住宅区。客源稳定、房租也相对便宜许多。赖先生特别介绍说,这种地方要尽量选在广东本地人特别是潮汕人聚居区,他们喝凉茶的习惯根深蒂固,需求量也更大些,一般是广东人占七成,外地人占三成。
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  基于这几点考虑,赖先生反复比较,最后选定在了深圳市福星路上的一间面积只有5平方米的店铺。福星路上多是潮汕人经营批发生意的店铺,附近又是广东人的聚居区,旁边100米不到就是沃尔玛,而且,店铺的租金还不贵。店铺一定,赖先生立即着手装修铺面。门脸的主基调是潮汕特色,古色古香,内部设施是洁净的形象,墙壁刷成明亮的白色。地方不大,装修也简单,一个星期不到,就一切搞掂。
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  卫生问题是关键

  凉茶好喝,但卫生难保。由于凉茶铺的小作坊性质,像所有的餐饮业一样,卫生问题是广大消费者最为关心的,也是每个经营者最为担心的。赖先生介绍说:每个凉茶店的经营者都要高度重视卫生问题,这是经营成功与否的关键。
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  为了做到卫生洁净,赖先生一是严把凉茶的熬制关。从药材、饮用水的选取到其它原材料的选购,赖先生都坚持亲自把关;二是严把运输关。赖先生的凉茶是在自己家中熬制的,在输送到店铺的过程中,凉茶始终都被密封储存着;三是严把储存关。赖先生的凉茶在店铺也是密封保存的;四是严把器具、设备的消毒关。
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  为了做到卫生洁净,赖先生还特别注意细节。如凉茶店前的人行道也被赖先生的员工打扫得干干净净;在门店的墙角特意配了一个水龙头,员工在收完钱后,一定会先洗手,再倒凉茶;盛装凉茶的口杯也是密封保存的;员工在拿口杯时绝对不碰到杯口。
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  特色招来回头客

  有了店铺,如何经营好是个大问题。赖先生说,他的策略是:稳住回头客,吸引过路客。要实现这个策略最重要的就是做好核心业务,即要有自己的招牌茶。赖先生介绍说,他的店子就是坚持做好了特色茶——万和茶和减肥茶。这两种茶在福星路附近一带已经树立了起了很好的口碑,拥有了一批相当数量的回头客。而且,现在还有不少顾客特别是女性顾客慕名前来,一饮万和茶、减肥茶为快的。
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  扩大经营范围,丰富经营内容,这是现在的凉茶店可以选择的方法之一。如赖先生的凉茶店就先后扩充经营了果酱、果汁、冷饮和甜品。这既在凉茶店的执业范围之内,又能吸引更多的消费者。延长经营时间,这也是凉茶店可以选择的方法之一。深圳人夜生活比较丰富,一般睡得都很晚,根据这一情况,凉茶店可以开展“通宵服务”。比如喜欢过夜生活的年轻人,卡拉ok之后还可以润润喉咙。
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  小也有小的风险

  天底下没有只赚不赔的买卖。赖先生介绍说,深圳现在的凉茶店其实也不少,竞争也非常的激烈,风险也是有的。
 
  最大的风险来自于凉茶的配方。凉茶类似于饮料,口感要好,但凉茶又要具有药效,这样才能留住回头客。而凉茶的材料药性繁多,令人难以学会及理解其制法,因而许多凉茶店用的都是祖传多年的秘方。赖先生就是此例。所以,外行要进入凉茶这一行业,最大的困难就在于此。
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  风险其次来自于卫生问题。稍有不慎出个卫生问题,将对店子产生灾难性的后果:停业整顿甚至吊销卫生许可证直至吊销工商执照。如果这样,最终只能关门大吉。

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