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超市降低能耗成本 土办法、洋办法各显其能


  在中国本土经营的中外超市中,均有自己的一套降低成本的经营办法。土办法、洋办法各显其能。
  大商集团:“土”办法节能降耗
  
  在能源成本控制上,大商最近两年有很多突破。虽然有些办法听起来有点“土”,但在降低能耗上颇为有效。
  
  去年,大商集团在一家面积1万平方米左右的店铺进行了节能尝试,人为灵活地控制照明时间。如早上7点入场进行前期准备时尽量少开灯,人为地调节空调使用时间,同时通过安装节能器,一年节电比率达到15%。结果仅电费一项,就在以前一年200万元的基础上节省了60多万元。
  
  一般情况下,在大商1万平方米的门店,每年经营费用会在1000万元左右。而能源耗费一项,就会达到300多万元,用电设备会占到30%左右。在超市,用电是无处不在的。通过更多的人为控制用电时间,如以前24小时运转的设备,现在分段运营,降低到18小时或12小时,以节省能耗。
  
  在北方地区,供暖是能源支出的一个大项目。大商的供暖费统一是按照面积测算,每平方米收费25元,一个1.8万平方米的门店,正常的采暖费要50万~60万元。后来门店与供暖单位协商,改变了收费方式,用表计量供暖费用。门店自行调节供暖,卖场内温度高的时候,可以少用一些。根据季节和店内人流,对供暖温度进行控制。在用表以后,去年单店全年的采暖费只有15万元。
  
  此外,门店还会在用电的制度上想办法,如包干到人,谁用电,谁承担费用的原则。对于一些进店的厂家,也采取了谁使用设备、电器,谁承担的原则,将一部分费用分摊到了厂家。
  易初莲花:技术层面降低能耗
  
  不同于大商集团的节能风格,易初莲花一直依靠技术实现节能降耗。其机电设备部总经理沈威对记者说,现在他正与松下公司洽谈卖场照明的节能方案。
  
  在管理手段方面,易初莲花借助远程监控来实现节能,避免人为管理的不一致性。如商场照明,巡视中经常发现灯在非营业时间开启或用完后却不关灯的现象。从而研制了照明监控系统,在卖场的特定区域安装照明度监控探头,它自动收集卖场光亮度信息。“一旦出现在非营业时段光亮度过高的情况,监控中心会及时联系商店,督促关闭灯光。!www.163164.com
  
  监控中心也实现了对卖场空调、冷冻等各项设备的实时监控,为降低能耗、避免浪费提供了更科学、更有力的依据。
  
  此外在原有模式上,进行小小的改动也能出大效益。如原先一个开关控制一排灯,即使只有几人办公,也必须开启大片的灯。将线路改动后,一个开关控制一小区域的灯。在卖场使用的设备中,照明、空调、冷冻设备、自动扶梯等都是耗能大户,其中冷冻设备占能耗的20%~30%,而通过引入先进的电子膨胀阀,可降低能耗10%以上;引进夜间运行模式,对夜间冷库的温度进行回置,以及设定智能化霜模式,可有效节电15%以上。
  
  在自动人行扶梯上安装自动停止装置,当电梯无人搭载时,电梯自动停止,大大降低了电耗和设备的磨损。
  麦德龙:减少事故带来的风险成本
  
  实际上,对于企业来说通过建立质量体系,从而有效减小质量事故发生的风险,也可以降低商场的总体运营成本。
  
  以“现购自运”模式运作的麦德龙公司,已经在全国所有商场全面推行HACCP(危害分析和关键控制点)理念,从供应商的选择,配送中心的把关,物流运输中的温控,商场收货,储存和销售等各个环节对食品安全进行全方位的监控。
  
  在供应商选择上麦德龙非常谨慎,甚至聘请第三方独立审核机构考察供应商。一旦发现不合格情况及潜在风险,
麦德龙立即停止与供应商合作。
  
  在麦德龙各家商场,
冷冻品、冷藏品、肉类产品、鱼类产品和果蔬类产品都有各自独立的不同温度的收货平台,有效地保证了各类产品的冷链不被破坏。而在商场内,不同温控要求的产品存放并展示在各自独立的区域,确保生鲜、冷藏、冷冻产品能保存在最佳储藏条件之下。
  
  按照HACCP体系中避免交叉污染这一重要原则,麦德龙商场内各部门以及所用工具,甚至员工的工作服,均有各自的颜色标识,例如蔬果部的地板是绿色,鱼类部是蓝色,肉类部是红色,面包房是黄色。员工身着各自部门颜色的工作服,使用不同颜色的刀具进行操作,避免微生物交叉污染。

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