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快餐项目好投资回报高


根据最新数据显示:国民生活中,餐饮消费比例占到了59%,就此数据,决定了未来餐饮业的兴衰程度。
然而,现代的餐饮业没有让消费者失望,越来越多的噱头、花样,不断地吸引着消费者。自中国进入WTO以来,越来越多的餐饮业早已没有以往带有地方浓郁色彩的装修风格了,而是在不断地走向国际化的区域空间。猛然回首,好像以往刚进入中国的日本料理店,店铺所有的装修全都是在展现这是一家日本餐饮店,从服务员身穿日本和服的亲切服务,到店内每一样摆设,仿佛让顾客置身在日本一样。然而,如今的店铺,虽然还是有服务生说着日语和你亲切地打招呼,但店铺全然没有了当初的景致,可能仅仅只用一个招财猫的摆设便可。今天,无论你在纽约、东京或是伦敦、上海,餐厅内无论是装修风格还是服务、氛围、感觉甚至是买单的方式都是一样的。不再单一强调地方色彩的模式,这就是未来餐饮发展的模式。
在市场竞争激烈的当今,早已没有了同行对同行的竞争,而是异业的竞争,甚至也有异业的联盟或结合。现在的市场是一个复合式的经营,例如:餐厅可提供给顾客免费上网或时尚杂志、一个聊天环境等,让一家很普通的餐厅变成一个全方位的场所。如果你今天开了一家咖啡店或是茶坊,隔壁的餐厅或者是快餐店或多或少会受到一定的冲击,因为人们已不再单一地来此用餐消费,而是需要一个多元化的空间。因此,现在是一个全方位的竞争,附带的同样有休闲、知识、咨询,甚至把你的店铺当成一个私人的公办室。
想要优化餐饮的管理水平,例如,仙踪林现已规划与专业的顾问公司结合,成立一个有专业系统的训练部门,或者跟当地的专科学校合作。通常,学生们在校期间往往只能学习到专业的理论知识,而通过与企业的结合后,学生们在实际操作上将有突飞猛进的提高。毕业后,不再只充当社会的实习生,而是全方位的突显个人的优势。如果在各方面表现都相当优秀的话,毕业后,可留在企业中担任一职。这无疑使学生们和企业达到一种双赢的效果。这便是“养成教育”。一个组织是否了解目前它在自己生命周期中的位置是很重要的,因此,仙踪林始终坚持由下而上。什么是由下而上呢?在仙踪林的目标管理中,让每个基层员工独立制订一套自己的目标,而后,由部门管理者来监督完成目标的准确性。就目前而言,要管理好各个加盟商是非常辛苦的一件事情,怎样做到在不伤害加盟商利益的同时让加盟商自愿地配合总公司任何一个决策?经过慎重地研讨之后,决定先培训管理加盟店店长,让店长来多了解总公司的内部企业文化及小到每一次的宣传或是促销活动,进而让店长去与店主进行沟通。这样,加盟店主不会与总公司发生直接的冲突或在为某一件事情上起到正面争执,从而让加盟店店主始终与总公司保持友好的关系。当然,对店长的培训是需要坚持不断的。
一个企业的发展前景,与企业的品牌有着密切的关系,品牌=知名度+忠诚度。要做到有知名度并不难,只需投入大量的资金,做一些媒体或杂志宣传或做一些独特、吸引消费者的促销活动,让消费者记住你要推出的产品或所谓的品牌即可。但要真正做成功一个品牌,一个被大众所接受所认同的品牌,需要的是忠诚度。忠诚度,就是要让消费者去忠实于你,不论是你的产品抑或你的一切。要让消费者忠实于你,首先公司所卖的产品必须要有明确性,而你出售的产品必须是独特的、最好的。当然最重要的是要贴近消费者,站在大众的立场上去考衡产品的口味、包装乃至价格,每一样都要让消费者感到厂商或是公司的贴心,感觉到这个商品能给他们多大的满足、多广的便利,或者是怎样的经济效益、有什么样的好处等说服力,这样他们才会被感动、被打动,让顾客牢牢记住你。其次是企业内部的文化或是一个店铺的文化。早期的餐饮业,只需店家有好的产品、公道的价格就可以了,顾客的消费意识也很单纯,但今时今日就不同了,人们往往需求更多的是公司的内涵、公司的思想是否能让顾客去折服于你,从而忠诚于你,成为你永远的顾客,把你的公司或店铺当成一个最好的朋友,时不时地为你提供一些小意见。这便是品牌经营的核心。
前面提到品牌的忠诚度时所讲到产品的明确性,又引发出技术创新这一点。技术创新是公司生存的命脉,就仙踪林以茶为例,仙踪林进入中国大陆已是八年前了,在当时,中国还没有一家较好的茶坊,有的也只是老人茶室,所以仙踪林便以当时在香港和台湾地区相当受欢迎的珍珠奶茶为主打推出,相当的成功。让当时的人们印象深刻地记住要聊天喝茶便去仙踪林。但随着时间的推移,越来越多的茶坊如雨后春笋般地冒了出来,而且每一家都以珍珠奶茶为主打,一时间,太多的珍珠奶茶让消费者来选择,甚至打起了价格仗。这对仙踪林来说是一个极具考验的时刻,如何创新、如何改革、如何扭转形势,都是一个棘手的问题,但又是必须马上解决的问题,否则,会被这股潮流所淹没淘汰。很快总公司就有了新的决策,要不断的创新口感。因此仙踪林新品的策略是主动引领茶的革命,而不是等消费者吃腻了再翻新,其他的产品也保持一定的淘汰率,从而来不断提高产品受欢迎度和人们对产品的新鲜感。仙踪林在全球的各分店,每个月都将各自产品的销售业绩准确无误地传向香港总部,汇总后根据综合情况淘汰最不受欢迎的产品,推出总部研发中心提供的新产品,研发中心将时刻保有随时可能推出的产品。技术创新符合现代潮流,是企业不退步的不二法门。
近年来连锁店的经营,已成为极热门的话题,无论是国外的连锁店业者,乃至国内的相关企业,对于发展多店铺化、连锁化的营运模式,籍此延伸为加盟系统,都具有甚为浓厚的兴趣。尤其是加盟系统的发展更由原先的物品贩卖体系,扩散至服务业技术提供体系,扩大了连锁加盟行业的市场空间。其实,连锁行业想要成功,必须花大量的投资在营运及培训上,做连锁比其他行业要多花很多物资,很多人可能误解连锁是一门很好赚钱的行业,其实,真正想要创立一个好的连锁品牌,它所需要的人力物力远远超过一般传统的行业。共同发展、共同进退,是发展趋势。另外,对于有志创业的人士来说,连锁加盟推行的是一种可以享受集团式经营的好处,而无须作出庞大投资的经营方式,特许经营对总公司和加盟经营商来说都是有好处的,是一种双赢的做法,特许经营可让加盟主在短时间内扩大经营规模,也可使加盟主以总公司的成功经验、技术和商誉,减低自身的创业风险,增加成功机会,提高投资回报,并分享集团经营的种种好处。因此,在未来,连锁经营必定是餐饮业的发展方向。
推动公司迈向卓越的优秀企业领导人,并非先找出巴士该往哪里开,然后要员工把车子开过去。他们反而先找对人上车(要求不适合的人下车),接下来才弄清楚车子该往哪个方向开。同样一个成功的企业,与一个优秀的餐饮企业职业经理人是息息相关的,准确无误的判断能力,高超智慧的领导能力,国际连锁餐饮的经验往往决定着企业未来的前景。

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