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老年人要常吃“营养豆”


老年人保健其实很简单,做菜的调味品中不少就是很好的保健食品,这次向大家推荐最常见的豆豉。这个小小的豆豉对于老年人而言好处多多,在国际上已经被称为“营养豆”,它不仅开胃消食、祛风散寒,还能预防脑血栓形成和老年痴呆发生。
  豆豉按原料分有“黑豆豆豉”和“黄豆豆豉”两种。以黑褐色或黄褐色为主,其中,鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具有特有豉香的营养最好。
  豆豉可用于调味,而且可以入药,历史上中医对它极为看重。其中李时珍在《本草纲目》中对它的功效记载最为详细,“黑豆性平,作豉则温,既蒸暑,故能升能散。得葱则发汗,得盐则能吐,得酒则治风,得蒜则止血,炒熟则又能止汗,亦麻黄根节之义也。”翻译成现代通俗语言就是,豆豉可以开胃消食、祛风散寒、治疗水土不服。
  其实别看豆豉一副貌不惊人的样子,营养价值绝对可以称为“营养豆”。有些元素,比如钙元素要远远高于牛肉,并含有大豆中的各种有益成分。现代研究还证明,豆豉含有大量的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、钴、硒、钼、硫胺素、核黄素、尼克酸等微量元素。
  此外,豆豉中钴的含量是小麦的40倍,有良好的预防冠心病的作用;钼的含量是小麦的50倍,而钼和硒都具有极强的抗癌作用。豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激素,能有效地预防脑血栓的形成,对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆很有效果。
  健康时报已刊登的相关文章(更多内容请登录www.jksb.com.cn查询):
  2007-7-1323版《老人每周吃2~3次纳豆!www.163164.com
  2005-9-82版《豆制品保健作用再肯定!www.163164.com
  2004-12-2312版《豆豉健骨又防癌!www.163164.com
  2006-7-171版《每天半块豆腐防心血管病!www.163164.com
  链接
  豆豉养生小偏方
  盗汗不止
  用豆豉炒到微微散出香气,放在白酒中按照1:3的比例,泡三天,喝豆豉酒能解决问题。
  小儿丹毒
  将豆豉炒到没有烟气,取出磨成粉末,调成糊糊敷在患处。
  服药过量
  喝点豆豉汁可以缓解症状。
  脚肿
  喝点豆豉汁,将豆豉渣敷在肿处,效果很不错。
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