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吃油菜可降血脂


油菜中含多种营养素,所含的维生素C比大白菜高1倍多,还可降血脂,解毒消肿,强身健体。
  简介
  油菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶,原产我国,颜色深绿,帮如白菜,属十字花科白菜变种。南北广为栽培,四季均有供产。油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗菜,叶绿色,叶柄白色,直立,质地脆嫩,苦味小而略带甜味。青梗菜,叶绿色,叶柄淡绿色,扁平微凹,肥壮直立,植侏矮小,叶片肥厚。质地脆嫩,略有苦味。油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定,油菜中含多种营养素,所含的维生素C比大白菜高1倍多。

  营养成份(100克)
  热量23.00千卡,蛋白质1.80克,脂肪0.50克,碳水化合物3.80克,膳食纤维1.10克,维生素A103.00微克,胡萝卜素620.00微克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.11毫克,尼克酸0.70毫克,维生素C36.00毫克,维生素E0.88毫克,钙108.00毫克,磷39.00毫克,钠55.80毫克,镁22.00毫克,铁1.20毫克,锌0.33毫克,硒0.79微克,铜0.06毫克,锰0.23毫克,210.00毫克。
  功效
  1.降低血脂:油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀,用于治疗疖肿、丹毒。
  2.解毒消肿:油菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,油菜还能增强肝脏的排毒机制,对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
  3.宽肠通便:油菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。
  4.强身健体:油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高,一个成年人一天吃500克油菜,其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。
  适合人群
  一般人均可食用。
  1.特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者;
  2.痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。
  适用量
  每餐150克。
  制作指导
  1.油菜的食用方法较多,可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料,如“蘑油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。
  2.食用油菜时要现做现切,并用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。
  3.吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃,以免造成亚硝酸盐沉积,易引发癌症。
  食疗作用
  油菜味辛、性温、无毒,入肝、肺、脾经;茎、叶可以消肿解毒,治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血;种子可行滞活血,治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。
  温馨提示
  食用油菜时要现做现切,并用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃,以免造成亚硝酸盐沉积,易引发癌症。
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