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红豆拌花椰菜可抵抗癌症



红豆拌花椰菜可抵抗癌症  
  花椰菜多指白菜花,西兰花多指绿菜花。研究发现,常吃菜花有爽喉、开音、润肺的功效,因此被称为“天赐的良药”和“穷人的医生”。长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌的发病几率。
  菜花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。
  烹饪提示:菜花很软,要掌握好烹饪时间,菜杆切成圆片或切条烹调会使其快熟。
  做法:
  (1)10克洋葱剥皮,洗净,切丁,40克红豆泡水备用;
  (2)250克花椰菜切成小朵,放入沸水中烫至熟,捞起,红豆煮熟备用;
  (3)3克橄榄油和少许柠檬汁调成酱汁备用;
  (4)洋葱沥干放入锅,加入花椰菜、红豆、酱汁混合拌匀即可。
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